Sopa de champiñones con zanahoria y huevo

Lo mejor para entrar en calor rápidamente es tomarse una sopa caliente, como esta de champiñones con zanahoria y huevo. Además de reconfortante, es de fácil digestión, muy ecónomica y de lo más sencilla de preparar.

Se puede servir como primer plato, precediendo a un segundo como carne o pescado. Podemos prescindir del huevo en caso de que el segundo plato sea muy pasado, así la haremos más ligera y evitaremos cargar mucho el estómago.

Ingredientes:

(Para 2 personas).

  • 12 champiñones.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 huevos.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 2 cucharadas de vino blanco.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la sopa de champiñones con zanahoria y huevo:

Cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. También podemos picarla sin nos gusta que quede más menuda. Quitamos la piel de las zanahorias y las cortamos en rodajas delgadas, o en medias rodajas si son muy anchas. Lavamos los champiñones, para quitarles los posibles restos de tierra, y los laminamos.

En una cacerola calentamos las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento. Añadimos seguidamente la cebolla y la zanahoria y sofreimos unos 5 minutos, para que la cebolla se poche un poco. Incorporamos los champiñones, removemos y tapamos la cacerola. Dejamos cocinar hasta que empiecen a dorarse levemente, removiendo de vez en cuando.

Retiramos la tapadera, removemos y vamos agregando la harina poco a poco. Seguimos removiendo unos minutos y vertemos el caldo de verduras en la cacerola. También Añadimos un par de cucharadas de vino blanco y salpimentamos al gusto. Subimos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción, cascamos los huevos en la sopa y, sin mezclar, dejamos que se cuezan unos 5 minutos. Si se quedan un poco crudos por arriba, podemos darles la vuelta la que se hagan un minuto más.

 

Comparte para difundir

Si te ha gustado nuestro contenido ahora puedes ayudar a difundirlo en las redes sociales de manera sencilla usando los siguientes botones:

Envía
Pinea
Print

Categorías

Recetas, Sopas y purés

Nací en Málaga, donde crecí y estudié, pero actualmente vivo en Valencia. Soy diseñadora gráfica de profesión, aunque mi pasión por la cocina fácil y saludable me ha llevado a dedicarme a otras cosas. Una mala alimentación en mi adolescencia, me llevo a interesarme por una cocina más sana. A partir de entonces, empecé a escribir mis recetas en mi blog "El Monstruo de las Recetas", el cual sigue más vivo que nunca. Ahora tengo la oportunidad de seguir compartiendo más recetas interesantes en otros blogs gracias a Actualidad Blog.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.