El solomillo de cerdo es una carne suave con un corte muy tierno que resulta muy versátil en la cocina. Admite numerosos acompañamientos y presenta unas características que hacen que sea realmente fácil rellenarlo. Queso de cabra, tomates secos y albahaca forman una estupenda combinación para hacerlo.
Este relleno es sutil, imprime sabor al solomillo de cerdo pero no lo esconde. La elaboración no resulta nada complicada y puede prepararse con antelación. De hecho es preferible hacerlo así para poder cortarlos con mayor facilidad y presentarlos en raciones. Se acompaña de una salsa que surge de reducir los jugos de la cocción con un buen caldo de carne y nata de cocina. Unos chips crujientes, bien de manzana bien de patata, pondrán el broche de oro a este plato.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Raciones:8
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 160 g. de queso de cabra
- 10 tomates secos en aceite
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 300 gr. de bacon ahumado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente de ajo
- 100 ml. de caldo de carne
- 3 cucharadas de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Escurre bien los tomates secos y pícalos finamente. Mezclalos con el queso de cabra cortado en dados y dos cucharadas de albahaca seca. Salpimenta la mezcla y reserva.
- Practica un corte longitudinal a los solomillos sin llegar a abrirlos completamente. Salpimenta y rellenalos con la mezcla de tomates, queso y albahaca. Ciérralos.
- Envuelve el solomillo en las lonchas de bacon y sujétalo con unos palillos.
- Precalienta el horno a 200º.
- Calienta dos cucharadas de aceite en sartén amplia y dora un ajo hasta que tome color. Cuando sea así, retíralo.
- Marca en el mismo aceite los solomillos por todos los lados.
- Coloca los solomillos marcados en una fuente de horno y cocina en el horno durante 20 minutos a 190º.
- En una sarten combina los jugos de la cocción del solomillo, el caldo de carne y la nata líquida. Salpimenta y deja reducir unos 10 minutos hasta que espese la salsa.
- Corta los solomillos en rodajas y sírvelos calientes con la salsa.