Solomillo de cerdo relleno de queso, tomates secos y albahaca

El solomillo de cerdo es una carne suave con un corte muy tierno que resulta muy versátil en la cocina. Admite numerosos acompañamientos y presenta unas características que hacen que sea realmente fácil rellenarlo. Queso de cabra, tomates secos y albahaca forman una estupenda combinación para hacerlo.

Este relleno es sutil, imprime sabor al solomillo de cerdo pero no lo esconde. La elaboración no resulta nada complicada y puede prepararse con antelación. De hecho es preferible hacerlo así para poder cortarlos con mayor facilidad y presentarlos en raciones. Se acompaña de una salsa que surge de reducir los jugos de la cocción con un buen caldo de carne y nata de cocina. Unos chips crujientes, bien de manzana bien de patata, pondrán el broche de oro a este plato.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Raciones:8

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
  • 160 g. de queso de cabra
  • 10 tomates secos en aceite
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 300 gr. de bacon ahumado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de caldo de carne
  • 3 cucharadas de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Escurre bien los tomates secos y pícalos finamente. Mezclalos con el queso de cabra cortado en dados y dos cucharadas de albahaca seca. Salpimenta la mezcla y reserva.

  1. Practica un corte longitudinal a los solomillos sin llegar a abrirlos completamente. Salpimenta y rellenalos con la mezcla de tomates, queso y albahaca. Ciérralos.
  2. Envuelve el solomillo en las lonchas de bacon y sujétalo con unos palillos.

  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Calienta dos cucharadas de aceite en sartén amplia y dora un ajo hasta que tome color. Cuando sea así, retíralo.
  3. Marca en el mismo aceite los solomillos por todos los lados.
  4. Coloca los solomillos marcados en una fuente de horno y cocina en el horno durante 20 minutos a 190º.

  1. En una sarten combina los jugos de la cocción del solomillo, el caldo de carne y la nata líquida. Salpimenta y deja reducir unos 10 minutos hasta que espese la salsa.
  2. Corta los solomillos en rodajas y sírvelos calientes con la salsa.

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Carnes, Recetas

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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