Solomillo al horno con piña y salsa agridulce

El solomillo de cerdo resulta de lo mas versátil en la cocina. En Bezzia lo hemos preparado relleno de queso y tomates secos y acompañado de un salteado de champiñones y jamón. Hoy, os invitamos a cocinarlo al horno con piña y salsa agridulce. ¿Os atrevéis con esta propuesta?

El plato que preparamos hoy resulta ser toda una explosión de sabores. En un mismo plato combinamos carne y fruta además de diferentes condimentos tanto dulces como salados. El resultado resulta, sin duda, exótico. Media hora en la cocina es lo que os “robará” este plato que debe servirse inmediatamente después de ser cocinado, con el fin de conservar la costra crujiente del solomillo.

Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 huevo (para rebozar)
• Pan rallado (para rebozar)
• Harina (para rebozar)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 rodajas de piña en almíbar
• 1 cucharada de almíbar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadada de tomate frito
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Corta el solomillo en filetes de un centímetro de grosor y salpimenta.
3. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y colócalos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y rociado de aceite de oliva.

4. Hornea los filetes de solomillo unos 12-15 minutos, hasta que la costra esté tostada por ambos lados. Tendrás que darles la vuelta a la mitad del tiempo.
5. Mientras los filetes se hornean, en una sartén calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo en láminas y la cebolla picada.
6. A continuación, añade la piña troceada y el almíbar y saltea 2 minutos.

7. En un bol aparte mezcla la salsa de soja, el tomate frito, el vinagre y el azúcar. Vierte la mezcla en la sartén, salpimenta y mezcla bien. Cocina un par de minutos.
8. Finalmente y fuera del fuego, añade el solomillo. Remueve para que los sabores se integren y sirve inmediatamente.