Kuwa ugu badan ee chocolatiers, markan waxaan u diyaarinaynaa a mousse shukulaatada dhaqameed aad ku sameyn karto guriga. Waa macmacaan asal ah Faransiis, aad u baahsan, oo aan durba ka heli karno meelo badan.
Mousse-kii dhaqanka gelatin looma isticmaalo ama wax la mid ah, sida cuntooyinka kale ee aan ka arki karno internetka. Iyada oo ay ku jiraan uun maaddooyin aasaasi ah oo ka sameysan meeris la leh ukunta cad, waxaan ku guuleysan doonnaa hawo iyo xumbo cufnaan lagama maarmaan u ah macmacaankan.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
- 170 gr. shukulaatada madow.
- 55 gr. subagga.
- 3 ukun
- 75 gr. sonkorta
Diyaarinta mousse shukulaatada:
Waxaan dhigay ku dhalaashay bain-marie shukulaatada ku xigta subagga. Waxaan si joogto ah u walaaqnaa markaan aragno in shukulaatada ay ku dhowdahay inay dhalaasho, waxaan damineynaa kuleylka. Waxaan sii wadeynaa walaaqida si ay udhameyso ku dhalaalka kuleylka haraaga ah. Waan keydinaa oo aan kululeynaa.
Waxaan kala soocnaa kuwa cad cadka ukunta. Waxaan keydineynaa jaallaha waana inaan laxirirnaa caddaanka.
Marka hore, Waxaan soo uruurineynaa ukunta cad ilaa adkaanta ulla dhaca. Dhowr qaybood, waxaan sonkor ku darnaa caddaanka inta aan garaacno illaa aan ka helayno meringue dhalaalaya.
Waxaan u gudbinaa shukulaatada leh subagga baaquli weyn. Waxaan ku darnaa jaallo, mid mid, ilaa shukulaatada diiran inta aan ku garaacaynay ulaha. Marka jaalloku si fiican isu dhafan yihiin, waxaan ku darnaa meringue wax yar oo wax yar samaynta dhaqaajinta dhaqdhaqaaqa. Waxaa muhiim ah in loo sameeyo habkan si loo ilaaliyo hawada meringue, taas oo ah waxa mas'uul ka noqon doonta siinta asalka mousse.
Marka wax walba la isku daro, waxaan u qaybineynaa macmacaanka muraayado shaqsi. Mousse shukulaatada mousse ee qaboojiyaha ugu yaraan 2 saacadood ka hor adeega. Waa in la wada cunaa isla maalinta aan diyaarinno ama maalin ilaa maalin kale. Markaad sidato ukunta cayriin, ma sii socon doonto muddo dheer waana inaad si gaar ah uga taxaddartaa.