Tradicionalni čokoladni mousse

Čokoladni mus

Za večino čokoladnikov bomo tokrat pripravili a tradicionalni čokoladni mousse kar lahko počnete doma. Gre za izvirno francosko sladico, zelo razširjeno, ki jo najdemo že marsikje.

V tradicionalnem mousseu želatina se ne uporablja ali kaj podobnega, kot v drugih receptih, ki jih lahko vidimo na internetu. Z le nekaj osnovnimi sestavinami in izdelavo meringue z beljaki bomo dosegli zračno in penasto strukturo, potrebno za to sladico.

Sestavine:

  • 170 gr. temne čokolade.
  • 55 gr. masla.
  • 3 jajca
  • 75 gr. sladkor.

Priprava čokoladnega moussa:

Postavili smo stopi v bain-marie čokolado poleg masla. Neprestano mešamo in ko vidimo, da je čokolada že skoraj stopljena, izklopimo ogenj. Nadaljujemo z mešanjem, da se konča taljenje s preostalo toploto. Rezerviramo in pustimo toplo.

Beljake ločimo od rumenjakov jajc. Rezerviramo rumenjake in z beljaki moramo narediti meringo.

prvo, Beljake sestavimo, da se strdijo pretepanje s palicami. V več serijah beljakom dodamo sladkor, medtem ko stepamo, dokler ne dobimo sijoče meringe.

Čokolado z maslom prenesemo v večjo skledo. Vključimo rumenjake, enega za drugim, na toplo čokolado, medtem ko smo premagovali s palicami. Ko so rumenjaki dobro integrirani, dodamo meringo po malem envolventna gibanja. Pomembno je, da to storite tako, da ohranite zrak meringe, ki bo odgovoren za njegovo teksturo pene.

Ko je vse integrirano, sladico razdelimo na posamezne kozarce. Ohlajen čokoladni mousse v hladilnik vsaj 2 uri pred serviranjem. Uživati ​​ga je treba isti dan, ko ga pripravimo, ali od enega do drugega dne. Ko nosite surovo jajce, ne bo trajalo dolgo, zato morate biti še posebej previdni.


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.