En Bezzia cada día que pasa nos gusta mas el curry, ¿os ocurre lo mismo? Curry iz piščanca in sladkega krompirja ki smo jo do pred tremi leti delili z vami, je ena naših najljubših in na njej smo temeljili, da smo to ustvarili veganska različica: tofu in cvetača curry.
Piščanca je v tej različici nadomestil tofu, v recept pa je bila vključena tudi druga zelenjava, poleg sladkega krompirja. V tem receptu curry nima nikogar, ki bi ga zasenčil. Tokrat nismo dodali paradižnika ali katere koli druge sestavine, ki spreminja njegovo barvo ali okus.
Današnja je močna in popolna jed, kot nalašč za samostojno jed. Njegova priprava je preprosta in vam ne bo vzela več kot 40 minut. Moj nasvet je, da izkoristite in naredite dovolj za dva dni. Tako ga lahko en dan pojeste z rižem, naslednji dan pa za večerjo in stalo vas bo enako. Si upate poskusiti?
Sestavine za 3
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 400 g. tofu, na kocke
- 1 sesekljana čebula
- 1/4 rdeče paprike, sesekljane
- 1/2 cvetače, v cvetkih
- 1 sladki krompir, na kocke
- 350 ml kokosovo mleko
- 2 žlički curry v prahu
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1/3 žličke mlete kumine
- 1 čajna žlička koruznega škroba, raztopljena v 1/2 kozarca vode
- Sol in poper
- 1 skodelica kuhanega riža
Korak za korakom
- Pripravite vse sestavine.
- V loncu segrejte dve žlici olja in začinite začinjen tofu 8 minut ali dokler rahlo ne porjavi. Ko končate, ga odstranite iz posode in rezervirajte.
- V istem olju Zdaj popražite čebulo in poper v 5 minutah.
- Po tem Primešajte cvetačo in sladki krompir, pokrijemo enolončnico in pustimo, da se na zmernem ognju kuhajo 8-10 minut.
- Po 10 minutah dodamo kokosovo mleko, začimbe, koruzni škrob in premešamo. Celo kuhamo 5 do 10 minut oziroma toliko časa, da sladki krompir mehča.
- Kure iz tofuja in cvetače postrežemo s kuhanim rižem.