Na trgu obstaja velika raznolikost ponev. Izdelani iz različnih vrst materialov, imajo različne oblike, odvisno od njihovega premera, višine sten ali značilnosti ročaja. Tako izbira najprimernejše ponve običajno ni lahka naloga.
Eden prvih ključev za izbiro prave posode je razmisliti, za kaj si jo želimo: Kaj bomo v njej kuhali? Katero tehniko bomo uporabili? Imeti ponev za vse To ni možnost, zato moramo poskušati zbrati različne potrebe v eno.
Kakšne lastnosti mora imeti dobra ponev? Enakomerna porazdelitev toplote, kakovostna nelepljiva prevleka in določena obstojnost je minimum, ki ga moramo zahtevati od ponve. Poleg tega mora biti udoben in enostaven za uporabo, sicer pa ne bi bilo smiselno vanj vlagati. Tako materiali, ki so bili uporabljeni pri izdelavi, kot tudi zasnova, bodo vplivali na te značilnosti, zato jih analiziramo za vas.
Material
Materiali, uporabljeni pri izdelavi ponve, vplivajo predvsem na njihove lastnosti. Ne pozabite tudi, da vsi ne služijo indukciji; za to potrebujejo plast jekla. Torej bo vedno treba brati oznake na etiketi istega.
Nelepljiv s teflonom
Nelepljive posode so narejene iz različnih aluminijevih ali jeklenih zlitin, čeprav to ni glavna značilnost teh ponev, temveč njihova nelepljiva plast, pogosto sestavljena iz treh ali več plasti politetrafluoretilena (PTFE), bolj znan kot teflon. Material, ki se zlahka razgradi, če je posoda izpostavljena previsokim temperaturam - zato je nikoli ne smete segrevati prazne - in jo lahko poškodujete z uporabo posnetkov ali kovinskega pribora.
- Prednosti: Njegova cena je ekonomična.
- Slabosti: Teflon zlahka razgradi delce, ki škodujejo zdravju.
Lončarstvo
Keramične ponve zelo dobro se upirajte visokim temperaturam, lahko pa se zlahka poslabšajo in izgubijo svojo naravno nelepljivost. Niso zelo trpežne; zanje morate zelo paziti, da jim podaljšate življenjsko dobo.
- Prednosti: Tudi če so izpostavljeni odrgnjenju, ne sproščajo škodljivih snovi.
- Slabosti: Imajo kratko življenje.
Staljeno železo
Železo je zelo dober prevodnik toplote tako da bo poleg tega, da bo toploto porazdelila zelo enakomerno, jo obdržala še dolgo. Čeprav je najbolj zanimiva med njimi, je nedvomno njegova sposobnost izboljševanja z uporabo. In to je, da se malo po malo ustvarja naravna nelepljiva plast, ki posodi daje grd videz, a je zelo praktična.
- Prednosti: Izboljšajo okus hrane in vzdržijo visoke temperature, ne da bi se pokvarili.
- Slabosti: So dražje in težje od drugih ponev. Prav tako jih je prvih nekajkrat priporočljivo dobro namazati, da pomagajo oblikovati nelepljivo plast.
Acero se ne da oksidirati
Ponve iz nerjavečega jekla so usmerjena v profesionalno kuhinjo. So zelo robustni in odporni, vendar z njimi ne bi bilo enostavno ravnati, saj se hrana na njih ponavadi drži, saj nimajo nelepljive prevleke.
- Prednosti: Imajo dolgo življenje
- Slabosti: Morate jih znati uporabljati.
Oblikovanje
Plošče, sote, woki…. Vsaka vrsta ponve je zasnovana tako, da olajša pripravo hrane z a konkretna tehnika kuhanja. Če pa bi dolgovali tisto z večjo vsestranskostjo, bi verjetno izbrali ravno ponev z nekoliko visokimi stenami ali sote. Ali želite vedeti razlike med enim in drugim tipom?
- Ponvica. Z ne previsokimi platišči so bile posode namenjene označevanju hrane. Za pripravo na primer mesa je morda zanimivo, da ga zapremo v ponev in damo v pečico, za katero mora imeti saten odstranljiv ročaj ali odporen na visoke temperature.
- Prepražimo. Sauté je tehnika, s katero kuhamo hrano z majhno količino maščobe v ponvi. Da smo poznamo kot mešanico. Ponve za ta namen imajo na splošno ravno dno in visoke, ravne ali odprte stene.
- vok. Je okrogla ponev, z zelo visokimi stenami in rahlo izbočenimi. Običajno so narejeni iz železa ali aluminija in se uporabljajo za hitro kuhanje pri visokih temperaturah. Poleg dušenja se lahko uporablja tudi za paro, na vrh pa postavi košaro.
Obstajajo tudi druge vrste ponev, na primer ponev, vendar so omenjene najpogostejše, tiste, ki imajo večjo vlogo v naših kuhinjah. Katerega običajno uporabljate za kuhanje? Kateri se vam zdi najbolj vsestranski?