Seveda kuskus solata s paradižnikom, koruzo in drugo zelenjavo Odlično vam bo v najbolj vročih dneh. Pripraviti ga je zelo enostavno in tudi njegove sestavine so zelo pogoste.
Poleg tega je pripravljen v trenutku, je zdrav in lahko prebavljiv. Primerna je tudi za vegansko prehrano, saj priprava kuskusa ne vključuje juhe, vsi drugi elementi pa so rastlinskega izvora.
Sestavine:
(Za 2 osebi).
- 1 kozarec kuskusa.
- 3 žlici sladke koruze.
- 1 majhna kumara.
- 1/2 majhne čebule.
- 10 črnih oliv brez koščic.
- 1 paradižnik.
- 1/2 zelenega popra.
- 1 čajna žlička mlete kumine.
- Ščepec sladke paprike.
- Sok polovice limone.
- Deviško oljčno olje.
- Sal
Priprava kuskusove solate z zelenjavo:
Za pripravo kuskusa si ga s kozarcem vzamemo v mero in ga damo v večjo skledo. Seštevamo po vrsti nit olja in ščepec soli. Vode bomo potrebovali le nekaj več kot ukrep kuskusa. V tem primeru bi bila prava stvar kozarec in pol vode.
Mero vode segrevamo v ponvi nad ognjem ali v mikrovalovni pečici. V posodo s kuskusom nalijte vročo vodo in premešajte. Pustili smo, da počiva dokler se vsa voda ne vpije, ne nabrekne in ne mehča.
Medtem narežemo vso zelenjavo in jo damo v vir, kjer bomo naredili solato. Paradižnik in kumare olupite in narežemo jih na kocke. Odstranimo pecelj in semena paprike ter ga na enak način razrežemo. Čebulo bomo sesekljali čim manjše, lahko pa jo tudi narežemo na drobne julienne trakove, če želimo.
K viru dodamo tudi nekaj žlic sladkih koruznih zrn in črnih oliv. Oljke lahko narežemo na rezine ali jih vstavimo cele. Dodamo kuskus, ki smo si ga rezervirali v viru, ki mora biti pripravljen in premešati.
Končno bomo solato začinili in ji dali nekaj okusa. Po okusu dodajte kumino, papriko, limonin sok in ščepec soli. Vse dobro odstranimo in vključimo oljčno olje. Ponovno premešamo in solato ohladimo v hladilniku, da jo postrežemo hladno.