V zadnjih letih je splošno prepričanje, da je plastična miza varnejša, bolj prisotno v naših kuhinjah. Vendar najnovejše študije nasprotujejo temu prepričanju in ponovno odpirajo razpravo o čem sekalne deske so varnejši, tisti iz plastike ali leseni?
Resnica je, da je treba oba temeljito oprati in zamenjati, če imata preveč utorov, da jih ne predstavlja zdravstvena tveganja Vaše družine. Ker prav v teh utorih ustvari nož, ko na njih režemo tam, kjer se bakterije razmnožujejo.
O tej temi je še vedno veliko razprav. FDA (agencija vlade ZDA, pristojna za regulacijo hrane) pa je pred kratkim razsodila, da sta les in plastika varna, če sta dobro očiščena in pogosto zamenjana. Najboljša možnost bo torej odvisna od drugih dejavnikov, kot so naše želje, dolgoživost materiala in stroški. V vseh teh vidikih obstajajo velike razlike, zato bo njihovo poznavanje ključno za najboljšo odločitev.
Lesene deske
Več neodvisnih preiskav na to temo je razsodilo, da je najboljša rezalna plošča v kuhinji lesena. Tako dr. Dean O. Cliver z univerze v Kaliforniji kot UC Davis Food Laboratory sta v dveh od njih ugotovila, da je lesena deska bolj zdravo kot novega plastičnega, ker se v prvem bakterija potopi pod rezalno površino in se tako ujame, zaduši in umre.
Ne glede na zaključke teh študij glede varnosti obstajajo tudi drugi dejavniki, ki stavijo na lesene deske kot najboljšo možnost. Rezalna deska iz trdega lesa, na primer javorjev ali obdelan bukov les, je lahko bolj trpežne kot plastični, če ste natančni pri vzdrževanju, saj ste manj nagnjeni k brazgotinam in utori.
Poleg tega je bilo ugotovljeno, da lesene plošče Pomagajo skrbeti za nože. Ti ne rešijo nožev tako hitro kot plastični, ker to poveča njihovo trajnost. Zelo pomemben dejavnik!
Kar zadeva njihovo vzdrževanje, zahtevajo malo več pozornosti kot plastična. Po uporabi moramo vedno dobro paziti in posušiti rezalno desko. Priporočljivo je tudi, da ga rahlo podrgnete z mineralnim oljem, da preprečite iztekanje vlage in bakterij.
Plastične deske
Plastične rezalne deske imajo a neporozna površina, zato je manj verjetno, da na njih rastejo bakterije, razen če so poškodovane. Ko so žlebovi izdelani, kot smo že omenili zgoraj, je idealno, da jih zamenjamo, da se izognemo težavam.
Čiščenje je ena od prednosti plastičnih plošč pred lesenimi. Dovolj je že malo mila in vode, da so videti kot nove in jih je zelo enostavno posušiti, saj so neporozen material. Drugi pa je ekonomski; So cenejši od lesenih in zato je bolj dostopno zavreči starega in kupiti novega.
Izberete eno ali drugo vrsto mize, obstajata dva nasveta bo zagotovila večjo varnost in higieno. Prva je uporaba ločenih rezalnih desk, ena za surovo meso in perutnino, druga pa za zelenjavo, sadje in pripravljeno hrano. Drugič, desko zelo dobro operite in zamenjajte z novo, če ima preveč utorov.
Zdaj, ko imate bolj jasno, kakšno rezalno ploščo ali deske potrebujete in kako jih vzdrževati, si lahko ogledate še druge pomembne podrobnosti, kot je njegova velikost ali estetika. Ker ne, niso vsi prijetni pri vsakodnevni uporabi, prav tako jih ni mogoče shraniti v tisti prostor, ki smo ga rezervirali zanje, niti niso vsi videti enako na pultu.