Danes pripravljamo v Bezzia ocvrti krofi, a tradicionalno sladko s katero bodo številni domovi posladkali veliki teden. Ocvrti krofi s sladkim vinom, ki jih lahko skuhate tudi v pečici, če želite brez olja, ki ga pomeni cvrtje.
Čeprav so krofi običajno aromatizirani z janežem, smo to raje naredili s sladkim vinom, natančneje z enim od označba porekla Pedro Ximenez. Tega pa vam ni treba uporabiti; lahko uporabite katero koli drugo sladko vino, ki vam je všeč.
Priprava teh krofov ne pomeni nobenih težav, vendar vas bo nekaj časa zabavala, če se boste, tako kot mi, odločili, da jih boste ocvrti. Ker boste morali krofe prepražimo v serijah da se izognemo nihanjem temperature olja. Ali jih raje pripravljate v pečici? Potem morate le vedeti, da se verjetno ne napihnejo toliko kot tiste, ki jih vidite na naslovnici, ampak da tudi v njih ni treba uživati. Se lotimo posla?
Sestavine
- 560-600 g. moka
- 15 g. kemični kvas
- 5 jajca
- 130 g. sladkor
- 50 g olivno olje
- 25 g. sladko vino
- 8 g. Sol
- Oljčno olje za cvrtje
Korak za korakom
- Ali jih boste pekli? Nato ga segrejte na 240 °, da je pripravljen.
- Zmešajte 560 g. Iz moke s pecilnim praškom in soljo ter presejte.
- V skledi stepemo jajca, sladkor, oljčno olje in sladko vino, dokler mešanica ne postane puhasta in bela.
- Nato dodajte malo po malo mešanico moke, kvasa in soli in mešajte, dokler ne dobite homogenega testa. Začnite z nežnim stepanjem in zaključite z mešanjem z rokami na pomokani pult. Cilj je doseči maso ki se komaj drži prstov. Če se še vedno prime, dodajte še malo moke.
- List za piškote obložite z mastnim papirjem.
- Stehtajte majhne dele testa 32 g. Oblikujte jih v kroglico, nato na sredini preluknjajte luknjo in oblikujte krof. Upoštevajte, da se bodo med cvrtjem ali pečenjem napihnili, zato jih boste morali narediti tanke in z izdatno sredinsko luknjo.
- Ali jih boste pekli? Ko jih oblikujete, jih položite na pladenj in vsak krof pobarvajte, če želite krof z bolj zlato barvo, z jajcem. Nato pečemo 12 minut oziroma do zlatorjave barve v spodnjem delu pečice z zrakom ali pri najvišji temperaturi.
- Ali jih boste ocvrli? V ponev damo izdatno količino olja; krofi naj se vanj kopajo. Segrejte olje in krofe popražite v skupinah po 2 ali 3. Dajte jih v olje in ko vidite, da začnejo otekati in so na eni strani že zlati, jih obrnite. Odstranite jih, ko so zlato rjave barve.
- Po izdelavi ocvrte krofe odstranite na vpojni papir (če ste jih ocvrli) in nato Pustite, da se ohladi na rešetki.