Ko smo to videli kroketi iz sladkega krompirja in sira v profilu dietetičarka-nutricionistka Raquel Bernacer vedeli smo, da jih moramo pripraviti doma. Nato naletimo na tipičen problem: tega nimam dovolj ali te sestavine običajno ne uporabljam v kuhinji ... ampak vse ima rešitev!
Za te krokete ni treba pripraviti bešamela za uporabo kot tradicionalni. Testo pripravimo tako, da med drugimi sestavinami kombiniramo praženo meso sladkega krompirja, sir, smetano in želatino. Jelly? Lahko se mu odrečeš, ampak kako boš imel čas preveriti s testom ni enostavno ravnati celo z uporabo.
Trenutek za oblikovanje kroketov je najbolj občutljiv. Priprava testa je zelo preprosta, a ko ga pustite počivati v hladilniku, je čas, da pripravite krokete. In teh ne boste mogli oblikovati z rokami, kot tradicionalne. Za to boste potrebovali dve žlici in nekaj potrpljenja. Zdaj pa on sladek okus in kremasta tekstura kroketov več kot nadomestijo.
Sestavine
- 385 g. praženo meso sladkega krompirja (1 velik sladki krompir)
- 1 list nevtralne želatine
- 60 ml smetana s 35% maščobe
- Žlička masla
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 55 g sira mocarela (sesekljan in dobro odcejen)
- Moka
- 2 jajca
- Krušne drobtine
- Ekstra deviško oljčno olje
Korak za korakom
- Sladki krompir popečemo. Če želite to narediti, pečico ogrejte na 200 ° C, dobro operite sladki krompir in ga suhega položite na pladenj pečice, namazan z malo oljčnega olja. Pečemo 45 min ali do konca. Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
- Ko se ohladi, hidrira želatino v posodi s toplo vodo nekaj minut.
- Hkrati smetano segrejemo v ponvi ne da bi pustil, da zavre. Ko je vroče, ga odstranite z ognja, dodajte želatino in mešajte, dokler ne razpade in se vgradi.
- Ko je sladki krompir topel, odstranite celulozo in določeno količino položite v skledo in jo zdrobite z vilicami.
- Dodamo stopljeno maslo, smetano z želatino, sirom in začinite po okusu. Dobro premešajte, poskusite, če boste morali solno točko popraviti in za eno uro postaviti v hladilnik, skledo pa prekrite s plastično folijo.
- Čas je minil, oblikujte krokete z dvema žlicama. Nato jih nežno povaljajte v moki, stepenem jajcu in drobtinah. Pred cvrtjem jih postavite za eno uro v hladilnik.
- Končno na veliko olja prepražimo krokete segrevajte v serijah, tako da odvečna maščoba odteče na vpojni papir, ko ga odstranjujete.
- Postrezite vroče krokete iz sladkega krompirja in sira.