Quiches so slane torte s osnovo iz krhkega testa in nadevom z jajci in kremo, ki se peče v pečici do strjevanja. Klasika francoske kuhinje, ki dopušča številne različice in iz katere danes naredimo zelo preprosto različico: hitri quiche s hruško in kozjim sirom
Ko človek ne želi komplicirati ali želi recept pripraviti na mizo v krajšem času, je dober vir stava na komercialne mase. Idealno je, da uporabite komercialno testo iz krhkega kruha, lahko pa uporabite tudi a listnato testo, veliko bolj dostopen v katerem koli supermarketu. Če čas ni pomemben in želite testo narediti svoje, lahko najdete v receptu za lososov quiche da se pripravimo na čas.
Kar zadeva polnjenje, vam njegova priprava ne bo povedala ničesar. 10 minut, kolikor je treba listnato testo predhodno kuhati v pečici, zadostuje za njegovo pripravo. Vse kar morate storiti je, da v mikrovalovni pečici skuhate krompir in zmešate nekaj sestavin. Bomo začeli?
Sestavine
- 1 listnato testo
- 2 zreli konferenčni hruški, olupljeni in narezani na kocke (1,5 cm x 1,5 cm)
- 1 krompir, olupljen in narezan na kocke (1,5 cm x 1,5 cm)
- 80 g kozjega sira, narezanega na kocke
- 1 beljak za mazanje
- 4 jajca
- 70 g tekoče smetane
- Sol in poper
- Pest pinjol
Korak za korakom
- Listnato testo razvaljamo in ga položite na kalup (odstranljiv, če ga želite postreči na krožniku ali krožniku). Podstavek in stene dobro obložite ter odstranite odvečno testo. Nato z vilicami prebodemo dno, nanj položimo pergamentni papir in posušimo zelenjavo. Pečemo ga na 190ºC v predhodno ogreti pečici 10 minut. Nato odstranite papir in zelenjavo ter pecite še 4 minute. Ko je pripravljen, ga vzemite ven in pustite, da se tempira, medtem ko pripravljate nadev.
- Za pripravo nadeva položimo krompirjeve kocke na krožnik, jih pokrijemo s plastično folijo in odnesite jih v mikrovalovno pečico. Kuhajte jih na polni moči približno 4 minute, dokler niso mehki.
- Po drugi strani pa v skledi zmešajte jajca s tekočo smetano ter ščepcem soli in popra.
- Ko pripravite vse dele nadeva, premazati osnovo listnatega testa z beljakom, da ga nadev ne zmoči.
- Po tem razporedite krompirjeve kocke, sir in hruška v kalupu.
- Za konec vlijemo jajčno zmes in kremo, nato pa modelček malce premaknemo, da dobro prodre med kocke, preden po vrhu potresemo pinjole.
- Odnesite v pečico in kuhamo 35 minut ali dokler se ne strdi in zlato rjavi pri 190ºC s segrevanjem navzgor in navzdol.
- Vzemite ven in počakajte 10 minut, da se strdi, da pojeste hitri quiche iz hrušk in kozjega sira.