Šošovicový šalát s paradajkou, uhorkou a korením

Čo je lepšie ako čerstvý šalát v dňoch nadmerného horúčavy? Dobrá vec šošovicový šalát s paradajkou, uhorkou a korením je to, že môžeme pokračovať v konzumácii strukovín a využívať ich vlastnosti bez toho, aby sme ich museli jesť teplé.

Šošovka je jednou zo strukovín, ktorá má najviac železa, ale jedná sa o železo rastlinného typu, čo znamená, že telo si ho samo ťažšie asimiluje. Paradajky a paprika sú bohaté na vitamín C, o to viac, ak sú surové. Tento vitamín je pomocníkom pre asimilácia železa v tele, takže toto jedlo je okrem osvieženia ideálne aj pre príjem tohto minerálu.

Zloženie:

(Pre 4 osoby).

• 1 dóza varenej hnedej šošovice (500 gr.).
• 1 stredne zelená paprika.
• 1 uhorka
• 1 veľká paradajka
• 1/2 strednej jarnej cibuľky.
• 1 čajová lyžička mletého kmínu.
• 2 lyžice olivového oleja.
• 1 polievková lyžica balzamikového octu.
• Soľ podľa chuti.

Príprava šošovicového šalátu:

Šošovicu zo šošovice scedíme na chvíľu pomocou cedidla, aby dobre pustili tekutinu z konzervy. Tiež môžeme sa rozhodnúť, že si šošovicu uvaríme sami seba. Na to budeme potrebovať 250 gr. sušenej šošovice, pretože keď sa uvaria, zdvojnásobia svoju hmotnosť a objem. Ak máme tlakový hrniec, budú hotové asi za 20 minút.

Zatiaľ čo šošovica odteká, zeleninu nakrájame. Zelené korenie umyjeme a uhorku a paradajku ošúpeme. Tieto tri veľmi malé kocky nakrájané prvky nakrájame. Odstránime stonku a prvú šupku pažítky a posekáme ju veľmi najemno.

Všetky suroviny dáme do veľkej nádoby a premiešame. Šalát dochutíme olejom, balzamikovým octom a soľou podľa vlastnej chuti.

Šalát budeme podávať studený. Ak ho rezervujeme v chladničke asi 15 minút pred podávaním, dáme si najosviežujúci zeleninový šalát.

Môže to byť dobrý dobrý spoločník pre iné jedlá Alebo si ho môžeme vychutnať aj s trochou arabského chleba, napríklad typu pita.