So zvyšujúcou sa teplotou sa zvyšuje aj náš odpor pri používaní rúry. Preto sú dezerty, ktoré sa zrazia v chladničke, také atraktívne. To je prípad spoločnosti Bavarois (vanilka), a jednoduchý studený dezert rozpracovať, ktorý má pôvod vo Švajčiarsku.
Bavarois Je založená na troch zložkách: želatíne, crème anglaise a šľahačke. Je bežné, že ho nájdete v rôznych príchutiach: vanilková, jahodová, citrónová, malinová ... Vanilková príchuť sa v tomto prípade dosiahne vylúhovaním štvrtej ingrediencie, mlieka, semienkami vanilkového struku. Skúste to toto leto.
Čas prípravy: 3 hodiny
Obtiažnosť: stredná
Porcie: 4-6
Ingredientes
- 100 ml. plnotučné mlieko
- 1 vanilková fazuľa
- 2 pláty neutrálnej želatíny
- 1 žĺtok
- 25 g. cukru
- 115 ml. krém (35% mg)
Krok za krokom
- Otvorte kryt po dĺžke vanilku a vyškriabať dovnútra. Nalejte semiačka spolu s mliekom do hrnca.
- Dajte to na oheň, premiešajte a nechajte prejsť varom. Takže odstavte z ohňa a zmes necháme vylúhovať 1-2 hodiny.
- Želatínu navlhčite máčanie plechov v miske so studenou vodou po dobu 5-10 minút (postupujte podľa pokynov výrobcu).
- Do hrnca dajte žĺtok a cukor a zmiešajte s tyčinkami. Ďalej nalejte mlieko do prepasírovanej vanilky.
- Varte na miernom ohni (nemalo by sa variť) bez toho, aby ste zastavili miešanie zmesi s tyčinkou, do zhustnutia a získava konzistenciu ľahkého krémeša.
- Z ohňa zapracovať želatínu dobre scedený a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes zakryte filmom a nechajte temperovať.
- Ako sa ochladzuje, šľahačku vyšľaháme. Zmiešajte ho so smotanou, krém po troškách zalejte krémom a pomocou lopatky prepracujte.
- Formu (15 cm) vymastite tukom alebo ju vyložte plastovou fóliou alebo mastným papierom. Nalejte zmes a klepnutím na ňu sa vyrovnáte.
- Odneste do chladničky cez noc alebo minimálne 6 - 8 hodín.
- Rozložte a podávajte na tanieri s lesným ovocím, trochou džemu ... podľa vašich predstáv!
