Radi v nej varíme Bezzia tradičné dusené jedlá a vytvorte si vlastné verzie, aby sme ich mohli prispôsobiť našej špajzi. Verzie ako táto All i pebre de hake, recept levantínskeho pôvodu, ktorý sa tradične pripravuje z úhora.
Tam som pebre v preklade z Valencie je cesnak a paprika, dve suroviny, ktoré majú v recepte veľkú úlohu. Ale toto zemiak a štikozubca Obsahuje tiež ďalšie prísady, vďaka ktorým je omáčka neodolateľná: vyprážaný chlieb, mandle alebo dobrý rybí vývar.
Na prípravu rybieho vývaru Použili sme nejaké kosti a škrupiny merlúzy, v tomto recepte škrupiny kreviet, mrkvu, pár póru, polovicu cibule a liter a pol vody. Môžete použiť komerčný vývar alebo zahodiť tabletku, ale príprava doma vám nezaberie viac ako 30 minút. Trúfate si na varenie tohto merlúzy All i pebre de?
Suroviny na 2
- 4 filé z merlúzy
- 12 kreviet alebo krevety olúpané
- Extra panenský olivový olej
- 1 krajec zastaraného chleba
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 kajenské papriky
- 1 polievková lyžica papriky
- 4-5 pohárov horúceho rybieho vývaru
- 2 veľké zemiaky, olúpané a naklikané
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
- 12 pražených mandlí
Krok za krokom
- Do hrnca dáme 4 lyžice oleja a orestujeme krajec chleba, aby bola zlatá z oboch strán. Vyberte a rezervujte v mažiari.
- Strúčiky cesnaku utrite plochým nožom a opečte ich v rajnici vedľa chilli papričiek. Keď zhnednú, jednu nechajte v rajnici a zvyšné dve ich dajte do mažiara s krajcom chleba.
- Pridajte papriku do kastróla a miešajte, aby sa nespálil.
- Ihneď po, pridajte štyri poháre horúceho vývaru a priveďte k varu.
- Keď vrie, pridajte zemiaky a varíme 18 minút. Majte na pamäti, že vývar by mal takmer úplne zakryť zemiaky; Ak nie, pridajte ešte jeden pohár.
- Kým sa zemiaky varia, v mažiari vyprážaný chlieb maja a strúčiky zlatého cesnaku spolu s mandľami, nasekanou petržlenovou vňaťou a trochou soli. Akonáhle získate pastu, rezervujte si ju.
- Po uvarení zemiakov, pridajte ochutené filety z merlúzy, krevety a kastrólová kaša. Kastról presuňte tak, aby bola kaša rozložená a varte na strednom ohni 8 minút.
- potom, nechaj to odpočívať pred podávaním šťuky All i pebre de Hake.