Máte radi čiernu ryžu? Milujeme ho, aj keď ho nevaríme tak často ako ostatní doma. A nie preto, že by to nebolo jednoduché. Táto čierna ryža s chobotnicou a krevetami vás môže ohromiť zoznamom ingrediencií, no jej varenie vám nezaberie viac ako 40 minút.
rovnako dôležité ako niektoré kvalitné hlavné ingrediencie práve v tejto ryži sa vyrába sofrito. Cibuľa, zelená paprika, cesnak a paradajky ochutené šafranom a paprikou slúžia ako základ tejto chutnej ryže, na ktorej prípravu vás dnes pozývame.
Pri príprave omáčky sa netreba ponáhľať; cibuľa a paradajka kľudne ich treba pytliačiť. Môže sa to zdať hlúpe, ale dobrá smažená cibuľa zmení chuť tohto jedla. Chcete teraz začať variť? Zhromaždite všetky ingrediencie a pustite sa do toho!
Ingredientes
- Extra panenský olivový olej
- 1 veľká cibuľa, mletá
- 2 zrelé paradajky, olúpané a nakrájané
- 200 g lúpaných kreviet
- 350 g čisté chobotnice, nasekané
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 zelená paprika, mletá
- 1/2 červenej papriky, nasekané
- 1/2 pohára bieleho vína
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky mäsa z chorizo korenia
- 1 šálka ryže
- 3 šálky horúceho rybieho vývaru
- 2 vreciek kalmárového atramentu
- Soľ a korenie
- Niekoľko nití šafranu
Krok za krokom
- Na panvici s troškou oleja podusíme cibuľu 15 minút na strednom ohni. Potom pridajte paradajku, dochuťte soľou a korením a varte, kým sa časť paradajkovej vody neodparí a nezískate vyprážanú pastu.
- Medzitým si v hrnci zohrejeme kvapku oleja a opražte krevety, dookola. Po dokončení ich vyberte a rezervujte.
- Ďalej na tej istej panvici, podusíme cesnak a korenie zelená po dobu desiatich minút.
- potom pridajte chobotnicu nakrájame a varíme ešte pár minút.
- Už máte pripravenú cibuľovú a paradajkovú omáčku? Pridajte ho na panvicu spolu s bielym vínom a necháme odpariť alkohol.
- potom, pridáme papriku, koncentrovaná paradajková a choricero paprika a integruje.
- Pridajte ryžu a pár minút povarte, kým obsah panvice miešajte.
- potom zalejeme rybím vývarom zahrejte atramentom, premiešajte a varte ryžu na prudkom ohni s pokrievkou 5 minút a po uplynutí polovice času premiešajte.
- Potom panvicu odokryjeme, pridáme časť kreviet a povaríme 10 minút z času na čas viac premiešajte.
- dôkaz, napraviť soľný bod v prípade potreby ešte pár minút povarte alebo nechajte odpočívať, ak je už hotové.
- Ozdobte zvyškom kreviet a vychutnajte si čiernu ryžu s čerstvo vyrobenými chobotnicami a krevetami.