Ako ľahko pripraviť karamelizovanú cibuľu

skaramelizovaná cibuľa

Karamelizovaná cibuľa Je to druh oblohy, ktorá sa veľmi dobre hodí k mnohým druhom jedál, napríklad k syrom. Kto neskúsil vynikajúci kozí syr s karamelizovanou cibuľkou? Ak ste to ešte nevyskúšali, už nečakajte, je to skutočná radosť.

V tomto recepte vysvetľujem techniku urýchliť karamelizačný proces, a mať tak možnosť mať túto oblohu ľahko a rýchlo hotovú, pretože tradičná výroba trvá dlho.

Zloženie:

  • 1 kg cibule.
  • 1 pomlčka olivového oleja.
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.
  • 1 štipku soli
  • 1 striekanie balzamikového octu (voliteľné).
  • 2 lyžice bieleho / hnedého cukru (voliteľné).

Príprava karamelizovanej cibule:

pripravte skaramelizovanú cibuľu ako základ pre mnoho ďalších jedál

Na výrobu skaramelizovanej cibule tradičným spôsobom by sme museli cibuľu iba upražiť na oleji na miernom ohni a trpezlivo čakať, kým skaramelizuje sama. Tento karamelizačný proces trvá dlho hodinu alebo hodinu a pol.

Ak však nechceme čakať tak dlho, môžeme použiť malý trik na jeho uvarenie, ktorý proces urýchli a máme ho. hotové za 30 minút.

Prvá vec, ktorú urobíme, je rez julienned cibuľa (pozdĺž). Je to najbežnejší rez, aj keď ak chceme, aby bol ako džem, nakrájame cibuľu v brunoise (na malé štvorčeky).

Na veľkej panvici na miernom ohni rozohrejeme trochu oleja a pridáme cibuľu spolu so štipkou soli. Za stáleho miešania zaistíme, aby bola všetka cibuľa je dobre impregnovaný olejom. Asi o 5 minút to začne pytliakať.

skaramelizovanú cibuľu krok za krokom

Pridáme dezertnú lyžičku sódy bikarbóny a miešame. Bikarbonát zvyšuje zásaditosť cibule, čo spôsobuje, že sa oveľa rýchlejšie potí a vylučuje vodu, takže sa zníži skôr a dosiahnutie bodu skaramelizácie bude trvať menej času.

Pokračujeme vo varení, kým cibuľa nezaberie tmavá farba ako cukrík. Ako som už spomínal, bude to trvať asi 30 minút.

ako sa robí karamelizovaná cibuľa

Ako doplnok môžeme podporiť jeho chuť pridanie bieleho alebo hnedého cukru a trochu balzamikového octu, akonáhle je skaramelizovaný vo svojich vlastných cukroch. Tieto dve ingrediencie zapracujeme a panvicu necháme ešte 3 minúty v ohni, kým nezmizne cukor.

Použitie a poznámky na skaramelizovanej cibuli

Karamelizovaná cibuľa je ideálne na vytváranie kontrastov textúr a chutí. Ako som už spomenul predtým, môžeme ho nanášať na syry, aj keď majú výraznú aj jemnú príchuť. Zvyčajne sa dosť používa v mäsové jedlá, napríklad v receptoch z mletého mäsa, ako sú hamburgery a fašírky. Môžeme ho použiť aj do jedál s pečeňou (pečeňová cibuľa), slaninou alebo slaninou. Môžeme ním ozdobiť šaláty, aj v zemiakovej omelete prinesie vynikajúci sladký nádych. V Sýrii sa používa na prípravu šošovicového jedla zvaného Mujaddara a vo Francúzsku na obľúbenú cibuľovú polievku.

Mnohí sa čudujú, čo to je rozdiel medzi karamelizovanou a kandizovanou cibuľkou. Pravdou je, že tí dvaja sú si navzájom dosť podobní. Obe sú varené rovnakým spôsobom, s použitím cibule, oleja a štipky soli. Jediný rozdiel, ktorý by sa dal spomenúť, je, že cukor sa pridáva pri príprave karamelizovanej cibule a nie v konfite.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.