Milujem dezerty, ktoré nás vrátia do detstva, ako napríklad tento tradičný ryžový nákyp. Jeho jemná aróma škorice nepochybne mnohých z nás naplní spomienkami.
Tento dezert sa tradične vyrába v mnohých krajinách a na každom mieste môže predstavovať určité odchýlky. Tak či onak, medzi jeho zložkami mlieko, ryža a cukor nikdy nechýbajú. Jeho príprava je pomerne ľahká, v zásade spočíva v uvarení určitého množstva ryže v mlieku.
Zloženie:
- 1 liter mlieka.
- 1 pohár ryže.
- 3 lyžice bieleho cukru.
- Kôra citrónu.
- 2 tyčinky škorice
- Škorica v prášku na ozdobenie.
Príprava ryžového pudingu:
Začneme tým, že citrón olúpeme a pomocou noža vytiahneme jeho kôru. Špeciálne sa postaráme nezapracovávať bielu časť pretože trpký.
Dali sme zohriať do hrnca, na strednom ohni až do varu, liter mlieka, cukor, citrónová kôra a škoricové tyčinky. Keď sa to zohrieva, ryžu umyjeme studenou vodou. Najskôr bude voda zakalená a belavá a my ju budeme musieť umývať, až kým nebude čistá alebo takmer čistá.
Keď mlieko vrie, pridáme scedenú ryžu a stíšime oheň, udržiavaním stredne nízkej teploty. Necháme variť 50 alebo 60 minút. Skúsime Občas premiešame, tým častejšie sa spotrebúva mlieko, najmä v posledných chvíľach varenia, aby sa zabránilo prilepeniu ryže na dno.
O 50 minút ochutnáme ryžu a uvidíme, koľko mlieka v hrnci zostane. Ak je ryža hotová a ešte ostáva veľa mlieka, necháme ho ešte 10 minút na ohni. Ak zostane málo mlieka, hneď to odstránime z ohňa.
Hneď ako odstavíme oheň, odstránime citrónovú kôru a škoricové tyčinky. Necháme 5 minút postáť, rozdelíme ho na jednotlivé nádoby a posypeme na vrch štipka mletej škorice ozdobiť. Pokiaľ ju budeme držať v chladničke, nádoby prikryjeme pokrievkou alebo kuchynskou fóliou, aby povrchová vrstva nevyschla.