S týmto teplom, vo väčšine prípadov, osviežujúce jedlá, ako je tento Libanonský kuskus alebo tabbouleh šalát. Recept pochádza zo Sýrie a Libanonu a zvyčajne sa podáva veľmi studený ako príloha k iným jedlám.
Príprava je veľmi jednoduchá, v zásade musíme nakrájať trochu zeleniny a trochu vody ohriať, zvládli by to aj tí neskúsenejší v kuchyni. Je tiež potrebné poznamenať, že toto jedlo je bohatý na živiny, pretože použijeme všetku surovú zeleninu.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
- 2 poháre kuskusu.
- 2 poháre vody.
- 1/2 citrónovej šťavy.
- 2 paradajky
- 1 jarná cibuľka.
- 1/2 červenej papriky.
- 1/2 zeleného korenia.
- 1 uhorka
- 1/2 pohára nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
- 1/4 pohára čerstvej mäty.
- 2 lyžíc panenského olivového oleja.
- 1 štipka mletého kmínu.
- 1 štipku mletého korenia.
- 1 štipku soli.
Príprava tabbouleh alebo tabouleh:
Začneme zohriatím dvoch pohárov vody v kastróle, kým nezačne vrieť. Kuskus dáme do hlbokej nádoby, v ktorej pripravíme šalát, a nalejeme do nej horúcu vodu, spolu s olivovým olejom, šťavou z polovice citróna a štipkou soli. Zamiešame a necháme odpočívať, aby kuskus absorboval tekutinu a zmäkol.
Pažítku očistíme, odstránime korene a krajnú vrstvu a najemno ju nasekáme. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Z uhorky stiahneme šupku a nakrájame ju na malé štvorčeky. Semená polovičiek papriky očistíme a tiež nakrájame na malé kúsky. Všetku túto nakrájanú zeleninu pridáme do nádoby kde je kuskus a premiešame.
Teraz je čas na tabbouleh okoreníme a pridáme aromatické byliny, aby príliš nestratili svoju sviežosť. Posypeme rascou a trochou mletého čierneho korenia podľa chuti. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a lístky mäty nakrájame, snažíme sa, aby boli kúsky väčšie ako petržlenová vňať. Pridáme nasekané bylinky do šalátu a všetko premiešame.
V čase, keď sa bude doručovať, býva veľmi chladno. Ak ho necháme v chladničke zakryté jednu hodinu v chladničke, dosiahneme lepšiu integráciu chutí a získame tiež najosviežujúcejší tabbouleh.