Bravčová panenka na šampiňónoch a hubovej omáčke Je to vynikajúce jedlo, vďaka ktorému budete pri každej príležitosti vyzerať ako kráľ alebo kráľovná. Ingrediencie tohto receptu sú medzi nimi úžasné a stávajú sa pokrmom hodným najlepších stolov. A predovšetkým je najlepšie, že sa dá celkom ľahko vyrobiť.
Rovnaký recept je možné pripraviť aj s hovädzia sviečková, rovnako vynikajúci. Môžeme sprevádzať klasickými zemiakmi, s bielou ryžou, s krustami, pečeným jablkom alebo grilovaným dule.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
- 2 bravčové panenky.
- 250 gr. šampiňónov a šampiňónov.
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 pohár vína cava alebo šampanského.
- 200 ml. smotana na varenie.
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať (voliteľné).
- Olivový olej
- Soľ a korenie.
Príprava sviečkových húb a šampiňónov:
V prvom rade šampiňóny a huby dobre umyjeme, očistíme ich od pôdy, scedíme a to všetko laminujeme s nožom. Ošúpané strúčiky cesnaku tiež zomelieme.
Tukové sviečkovice očistíme a podľa chuti okoreníme. Zohrejeme asi 4 lyžice olivového oleja vo veľkom kastróle na silnom ohni. Pridajte sviečkovice a niekoľko minút ich otočte, mäso zo všetkých strán utesnite.
Trochu stíšime plameň, pridáme cesnak a niekoľko minút miešame, kým mierne nepražia. Dáme trochu viac oleja v kastróle, ak to považujeme za potrebné. Pridajte nakrájané šampiňóny, premiešajte a povarte ich pokrievkou do mäkka.
Znovu odoberieme veko a nalejeme pohár cavy. Nechali sme ho zredukovať alkohol na 10 alebo 15 minút pri miernom ohni (bez krytu). Potom pridáme tekutú smotanu na varenie, podľa potreby soľ upravíme a povaríme ešte 5 minút.
Prezentovať jedlo, mäso vyberieme z hrnca a nakrájame na plátky. Na tanier si môžeme dať najskôr omáčku a na vrch položiť sviečkovicu alebo omáčku podávať z boku. Prípadne môžeme recept ozdobiť aj trochou nasekanej petržlenovej vňate navrchu.