Masové guľky sú zvyčajne vždy mäso a prečo nie ryby? Títo fašírky z tresky v zelenej omáčke Prekvapia vás, ako ľahké je ich pripraviť a aké sú vynikajúce.
Tento recept je tradičné jedlo španielskej kuchyne, dosť typické pre južné oblasti a Stredozemné more. Treska je tiež ryba s vynikajúcimi výživovými vlastnosťami, bohatá na bielkoviny, minerály ako fosfor, draslík a zinok a vitamíny ako A a B.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
Masové guľky:
- 270 gr. odsolenej tresky.
- 110 gr. strúhanky.
- 170 ml. mlieko.
- 1 vajce.
- 1 cibuľa.
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 gr. Z múky.
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
- Olivový olej
- Olej na vyprážanie.
Zelená omáčka:
- 1 cibuľa.
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu múky.
- 200 ml. z rybieho vývaru alebo vody.
- 175 ml. Biele víno.
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
- 2 lyžice olivového oleja.
- Soľ podľa chuti.
Príprava fašírok z tresky v zelenej omáčke:
Masové guľky:
Z chleba odstránime kôrku a položíme strúhanka sa rozpadla na malé kúsky v miske. Pridajte mlieko, premiešajte a nechajte drobenku úplne vsiaknuť.
Olúpeme a nadrobno nasekáme strúčiky cesnaku a cibuľa. Na druhej strane petržlenovú vňať nasekáme tiež nadrobno.
Na panvici na miernom ohni rozohrejeme trochu olivového oleja. Pridáme cesnak a cibuľu so štipkou soli a povaríme kým nezmäkne alebo poche. Stiahneme z plameňa a necháme zohriať.
Strúhanku scedíme a preložíme do veľkej misy alebo nádoby. Pridáme do misy vločkovitá treska, cibuľu s cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Rozbijeme niektoré z vajec, pridáme zmes a hnetieme rukami, aby bolo všetko dobre integrované. Misku zakryjeme plastom a dáme do chladničky, kde by sme to mali nechať stáť asi 1 hodinu.
Po uplynutí tejto doby sme dali v hlbokom tanieri trochu múky páliť. Rukami odoberieme časť cesta, dáme mu guľatý tvar a prepracujeme ho cez múčny plát. Rovnakú akciu, formujúcu fašírky, budeme opakovať, kým sa cesto nevyčerpá.
Na panvici rozohrejeme na silnom ohni dostatok oleja a fašírky po dávkach osmažíme. Keď sú zo všetkých strán zlatáVyberieme ich a položíme na savý papier, aby sme odstránili prebytočný olej.
Zelená omáčka:
Rovnako ako predtým, opäť posekáme nadrobno cibuľu, strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať na omáčku.
Na strednom ohni rozohrejeme na panvici trochu olivového oleja a pridáme cibuľu a cesnak. My varíme kým cibuľa nie je mäkká.
Pridajte múku a duste ju pár minút. Potom pridáme biele víno a ešte 5 minút povaríme. Pridajte vývar (alebo vodu so štipkou soli, ak nie) a pokračujte panvicou nad ohňom kým omáčka nezhustne.
konečne, dáme fašírky na panvicu s omáčkou, povaríme pár minút a sme pripravení na podávanie.