Existujú recepty, ktoré v tomto ročnom období nemožno prestať pripravovať a Salmorejo je nepochybne jedným z nich. Toto studený paradajkový krém ktorá je pripravená z drvenej strúhanky, je najviac osviežujúca paradajka, cesnak, olivový olej, ocot a soľ.
Veľmi populárne na juhu našej krajiny a čoraz viac akceptované na severe, kde sú letá čoraz teplejšie, cordovan salmorejo má konzistenciu hustej omáčky. Konzistenciu, ktorú môžete prispôsobiť svojim chutiam hraním s množstvom chleba.
Použitie zrelých paradajok a dobrého extra panenského olivového oleja pri jeho príprave je kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku. Môžete ho použiť ako štartér alebo ako prvý chod, ak sprevádzané vajíčkom uvareným natvrdo, šunka nakrájaná na kocky a / alebo tuniak vo vločkách. Trúfate si ho pripraviť? Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.
Ingredientes
- 880 g. z paradajok
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 115 g. bochníková strúhanka
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 80 g. extra panenský olivový olej
- Soľ
Krok za krokom
- Paradajky dobre umyjeme a nožom odstráňte tvrdé časti. Zvyšok nasekajte vo veľkej miske.
- Po odlúpnutí pridajte do tejto misky strúčik cesnaku, otvorte ho na polovicu a zbavte ho klíčkov.
- Pridajte tiež posekaná strúhanka, ocot a dochutíme.
- Všetko nastrúhajte až kým sa nezíska homogénna zmes, v ktorej nie sú viditeľné žiadne hrudky.
- potom, Vložte olej do závitu bez prestania biť tak, aby zmes emulgovala a textúra bola hladšia a krémovejšia.
- Ak je to potrebné, upravte soľný bod a odneste do chladničky do okamihu podania.
- Salmorejo podávajte veľmi studené s vareným vajcom (a / alebo šunkou a / alebo tuniakom)