Tento koláč je verziou klementínskeho koláča z „Jeruzalema“, fantastickej knihy od Yottan Ottolengui a Sami Tamimi, úprava Salamandra. Koláč má ľahkú textúru a intenzívnu arómu a prekvapuje svojou jednoduchosťou z hľadiska prípravy.
Tento pomarančový a mandľový koláč Je ideálny ako dezert s kopčekom zmrzliny alebo ako sladký snack s čajom či kávou uprostred popoludnia. Kniha predstavuje možnosť namáčať ju do čokolády, ale v Bezzia Verili sme, že časť jeho šarmu spočíva v jeho jednoduchosti. Skúsite to s nami?
Ingredientes
- 200 g. krémové maslo
- 300 g. práškový cukor
- Kôra z 3 pomarančov
- Kôra z 1 citróna
- 280 g. mletá mandľa
- 5 vajec ľahko rozšľahaných
- 100 g. Z múky
- Štipka soli
- 100 - 120 ml sirupu *
- Prúžky pomarančovej kôry na ozdobenie
Na sirup
- 80 g. práškový cukor
- Šťava zo 4 pomarančov
- Šťava z 1 citróna
Krok za krokom
- Rúru predhrejte na 180 ° C a vyložíme 25cm formu (ja som ju urobila v dvoch 14cm.) mastným papierom.
- Beat pri nízkej rýchlosti maslo, cukor a kôra z pomaranča a citrónu. Ideálne je trochu to prepracovať, aby sa do nich nezapracovalo príliš veľa vzduchu.
- potom pridajte polovicu mandlí a neprestávajte mlátiť, kým nebude integrovaný.
- Nalejte vajcia kúsok po kúsku zmes rozšľahajte a pridajte zvyšok mandlí, akonáhle sú prvé integrované. Pracujte, kým nezískate homogénnu zmes.
- Miesto cesto vo forme a vyrovnajte povrch tmelom.
- Vezmite koláč do rúry a pečieme medzi 50 a 60 minútami. Skontrolujte, či je vyrobená, a to kliknutím palicou do stredu. To by malo vyjsť čisté, ale mierne vlhké.
- Keď je koláč takmer hotový, pripravte sirup zmiešaním cukru a štiav v hrnci a priveďte ich do varu. Keď začnú vrieť, odstavíme z ohňa a koláč potrieme sirupom.
- Umiestnite nejaké dlhé oranžové prúžky na ozdobenie a pred roztopením necháme koláč úplne vychladnúť.
- Podávajte a skladujte zvyšky koláča vo vzduchotesnej nádobe až na 5 dní.
