Fašírky v kaparovej omáčke alebo Königsberger Klopse

Fašírky v kaparovej omáčke

Königsberger Klopse alebo čo je to isté, fašírky v kaparovej omáčke, je veľmi populárne jedlo v Berlíne a je známe všetkým Nemcom.

Omáčka týchto fašírok je vynikajúca, je to neobvyklé ktoré sme zvyknutí jesť, ako klasická paradajková omáčka. Aj keď sa môže zdať, že má silnú príchuť, vôbec to tak nie je, takže na podnebí necháva hladkú a odlišnú chuť.

Zloženie:

(Pre 4 osoby).

Z fašírok:

  • 500 gr. z miešaného mletého mäsa (hovädzie a bravčové).
  • 1 cibuľa.
  • 4 sardelové filé.
  • 100 gr. chleba bez kôrky.
  • 2 vajec.
  • 50 ml. mlieko.
  • 2 litre mäsového vývaru.
  • Kajenské korenie podľa chuti.
  • 2 bobkové listy.
  • 3 strúčiky korenia.
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
  • 2 lyžice olivového oleja.

Z omáčky:

  • 100 ml. tekutej smotany na varenie.
  • 1 polievková lyžica kapary.
  • 2 lyžice múky.
  • 1 citrón
  • 2 lyžice masla.
  • Soľ a korenie.

Príprava fašírok v kaparovej omáčke:

Nakrájame na kocky chleba, bez kôry, a namočíme to s mliekom. Petržlenovú vňať a ančovičky nakrájame nadrobno. Rovnako si nakrájame nadrobno polovicu cibule a na panvici ju na troche oleja podusíme.

Do veľkej nádoby pridáme mleté ​​mäso, sardely, petržlenovú vňať, restovanú pol cibuľu a vajcia. Ďalej okoreníme so soľou a mletým kajenským korením podľa chuti. Zvyšné mlieko scedíme z chleba, ktorý sme namočili a pridáme do nádoby. Veľmi dobre premiešame aby boli všetky ingrediencie integrované. Navlhčíme si ruky vodou a robíme z mäsa guľky 3 až 4 cm. priemer.

Ošúpte druhú polovicu cibule a vložíme klinčeky a bobkový list. V hrnci pridáme vývar spolu s cibuľou s korením. Počkáme, kým ju nezohrejeme na stredne nízku teplotu (ktorá sa nevarí) a pridáme fašírky. Prikryjeme a povaríme medzi 10 až 15 minút, kým nebudú pripravení. Vyberieme ich a preložíme na tanier, ktorý si vývar vyhradíme na neskôr.

Na prípravu omáčky si rozpustíme maslo v inom hrnci a pridáme múku. Jemne a neustále miešame aby sa nelepilo na spodok.

Keď múka začne hnednúť (bez toho, aby bola príliš tmavá), pridáme smotanu a dve alebo tri polievkové lyžice vývaru. Necháme zovrieť a ak je omáčka príliš hustá, prilejeme ešte trochu vývaru. Správna textúra je ako veľmi tekutá bešamelová omáčka. Pridajte kapary, kôru z kože citróna, postriekajte citrónovou šťavou a okoreňte.

Pridajte fašírky do horúcej omáčky a nechajte ich niekoľko minút, aby sa tiež zohriali a aby sa zmiešali chute. Môžu podávame s varenými alebo dusenými zemiakmi alebo s bielou ryžou.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.