V lete vám radi ponúkame Bezzia recept, ktorý si môžete pripraviť vopred. Nič vám tak nebude brániť v tom, aby ste si užili akúkoľvek aktivitu, keď máte doma hostí. Toto mrkva a syr timbale freska je toho dobrým príkladom. Svieže a ľahké, čo viac si môžeme priať?
Chuť tohto tympana je veľmi jemná, nie jeho kontrast farieb. Je to zábavný spôsob, ako na stôl položiť dve jednoduché ingrediencie, ako je mrkva a čerstvý syr. Recept je to do istej miery namáhavé, ale nie komplikované; Musíte len rešpektovať určité časy. Hľadáte ďalší štartér s obsahom želatíny? Vyskúšajte tieto jednohubky z foie s muškátovým želé.
Čas: 5 hodín
Obtiažnosť: Ľahká
Porcie: 3
Ingredientes
Na mrkvový krém
- Mrkva 3
- 1/2 póru
- Cibuľa 1 / 2
- Olivový olej
- 4 želatínové pláty
- 1/2 l. hydinový vývar
Na krémový syr
- 75 g. čerstvý syr
- 100 ml. krém (35% mg)
- Kuchynská soľ
- Čierna soľ
- Pimienta negra
- 1 plát želatíny
- Čerstvá bazalka
Krok za krokom
- Olúpte cibuľu, pór a mrkvu a nakrájajte ich na malé kocky. Na panvicu dáme pár lyžíc oleja a dusíme cibuľu a pór 10 min. Potom pridáme mrkvu, soľ, korenie a povaríme ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme hydinový vývar a povaríme na strednom ohni, kým nie je mrkva mäkká a vývar zredukovaný. Zmes zomelieme, kým nezískame veľmi ľahký krém a necháme ju temperovať.
- Zatiaľ čo pripravte formy. Spodok (ak nemá základ) vyložte vnútornou igelitom a preložte na podnos, ktorý môžete vložiť do chladničky.
- Akonáhle sa mrkvový krém temperuje, rozdeľte ho na dve polovice. Polovicu jedného z nich vložte do hrnca na zohriatie. Keď je horúco, pridajte dve hydratované želatínové pláty a scedené a dobre premiešané, kým sa nerozpustia. Pridajte druhú polovicu mrkvového krému, dobre premiešajte a zakryte ňou dno foriem.
- Odneste ich do chladničky do setu, asi hodinu.
- Medzitým v miske šľahačku vyšľaháme a syrom, až kým nezískate hladký krém. Soľ, korenie a rezerva. Postupujte rovnako ako pri mrkvovom kréme. Polovicu dáme zohriať a pridáme hydratovanú a scedenú želatínovú vrstvu. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí a pridajte zvyšok tvarohového krému. Opäť premiešame a nalejeme krém do foriem, cez tvarohový mrkvový krém. Odneste do chladničky.
- Keď stuhne, zopakujeme postup pre polovicu mrkvového krému, ktorý máme ešte rezervovaný, a pre dva zvyšné želatínové pláty. Nalejeme zmes do formičiek a vložíme do chladničky do stuhnutia.
- Odvíjame opatrne a mrkvový timbale podávame s čerstvou bazalkou a trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
