La moka pena kombinuje chutnú kávovú a čokoládovú penu s chrumkavým základom škorice a kávových sušienok. Čo sa môže pri takýchto prísadách pokaziť? Aj bez toho, aby sme to vyskúšali, sme vedeli, že je dobrou voľbou položiť polevu na veľmi špeciálny stôl.
Keď sme to vyskúšali, vedeli sme, že si to zopakujeme a stal sa jedným z našich obľúbených receptov. Kľúč k receptu je nerob skratky aby ste dosiahli penu s čo najväčším počtom vzduchu. Zafarbíte pár hrncov, ale prídete na to, že to stojí za to. A ak máte radi penu, neprestávajte to skúšať je to citrón.
čas:
Obtiažnosť: stredná
Porcie: 10
Ingredientes
Pre základňu:
- 380 g. Neapolské cookies
- 2 čajová lyžička instantnej kávy
- 2 lyžice vriacej vody
- 4 polievkové lyžice mlieka
Pre penu:
- 200 g. tmavá čokoláda
- 2 lyžice silnej instantnej kávy
- 2 lyžice vriacej vody
- 3 samostatné vajcia z voľného chovu
- 3 lyžice krupicového cukru
- 500 ml krému (35% mg)
Krok za krokom
- Aby sa základ rozdrviť cookies. Zmiešajte instantnú kávu s vodou a miešajte, kým sa nerozpustí. Kávu pridajte do strúhanky ako aj do mlieka a premiešajte. Rozložte ho na dno rôznych pohárov alebo ho rozložte na dno 28 cm formy.
- Na prípravu peny rozpustite kávu v miske alebo hrnci s horúcou vodou. Pridajte čokoládu a povaríme v bain-marie, kým sa neroztopí. Potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zatiaľ čo oddelíme žĺtka od bielkov. Biele dajte do veľkej misy a šľahajte elektrickými tyčami, až kým nebudú hladké. Potom pokračujte v šľahaní a po kúskoch pridávajte cukor, kým nie je pusinka lesklá. Rezervácia.
- V inej miske šľahačku vyšľaháme až namontovať.
- Pridajte vajcia, ľahko rozšľahané, s čokoládou a rovnakými tyčami, ktoré ste použili na porazenie krému, šľahajte zmes, kým nie je homogénna.
- Potom cez mäkké a zahaľujúce pohyby túto zmes postupne kombinujte s pusinkou. Nakoniec pridajte krém rovnakým spôsobom bez toho, aby ste zmes príliš prepracovali, aby nestrácala vzduch.
- Nalejte penu v pohároch alebo forme a odneste do chladničky, aby stuhla.
- Dozdobíme čokoládovými hoblinkami mocha pena pred podávaním.
