Dnes sa pripravujeme v Bezzia jedlo s príchuťou mora: merlúza v pórovej omáčke s krevetami. Jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť vopred, veľmi zaujímavá vlastnosť, keď máte doma hostí a chcete nechať všetko hotové ráno, aby ste si mohli vychutnať svoju spoločnosť.
Kľúčom k tomuto jedlu je omáčka, veľmi chutná omáčka, ktorej hlavným hrdinom je pór, ale ktorá sa bude páčiť aj tým, ktorí s ňou nie sú kamaráti. Rybí vývar a krevety sSú zodpovední za zvýraznenie jeho chuti a dodanie neodolateľnej chuti mora.
Čas: 50 min.
Porcie: 3-4
Ingredientes
- 1 bedra zo štikozubca
- 10-12 kreviet
- 1 cebolla
- 1 zelená nové korenie
- 3 pór
- 1 zemiak
- Múka a vajcia na potiahnutie
- Rybí vývar (kosti + petržlen)
- Olivový olej
- Soľ
Krok za krokom
- Vyčistite pór, nakrájajte ich na plátky a duste ich v hrnci s podliatim olivovým olejom 10 minút.
- Pridajte zelené korenie, cibuľa, zemiak a štipka soli. Dusíme 5 minút, kým cibuľa nezmení farbu.
- Vojdite do hláv kreviet a celé ich smažte ďalších 5 minút.
- Zalejeme vývarom kým zelenina nie je zakrytá a povaríme 20 minút. Potom omáčku rozdrvte a preceďte.
- Filety zo štikozubca okoreníme, prepasírujeme cez múku a rozšľahané vajce a opečieme ich na panvici so špliechaním olivového oleja.
- Dajte merlúzu do omáčky a uvarte súpravu asi 3 minúty. Keď zostane 1 minúta, pridajte tiež krevety.
- Merlúzu podávajte v horúcej omáčke.
