Nenechajte sa vystrašiť dlhým zoznamom ingrediencií v tomto recepte. The Plnený treska belasá ktoré dnes pripravujeme, je namáhavé, ale vôbec nie komplikované. Čo sa môže pokaziť s náplňou slávok, kreviet a flambovaných sušených paradajok.
Tento merlúza plnená mušle a krevety Je to skvelý návrh predstaviť dovolenku, na ktorej sa stretávame s rodinou a/alebo priateľmi doma. Je to veľmi chutné jedlo, ktoré môžeme pripraviť kedykoľvek počas roka a to už od r Bezzia Odporúčame pripraviť z čerstvých surovín.
Čas: 1h20min
Náročnosť: stredná
Porcie: 4
Ingredientes
- Beztŕňový chvost merlúzy, otvorený na vypchávanie
Pre vývar:
- Polovica póru
- Pobočka petržlenu
- Hlavy a kože 14 kreviet
- Hlava a chrbtica merlúzy
- 1 l vody
- Soľ
- Olivový olej
Na plnenie:
- 16 mušlí
- 14 kreviet
- Hrsť sušených paradajok
- 1/2 póru
- Strúčik cesnaku 1
- Šplechnutie brandy
- Soľ
- Olivový olej
Na omáčku: - Olivový olej
- 2 polievkové lyžice múky
- Vývar
- 1 lyžička paradajkovej omáčky
- Brandy
Krok za krokom
- S trochou extra panenského olivového oleja, restujeme v hrnci pór, hlavy a kožky kreviet, ako základ na prípravu vývaru. Po zmene farby pridajte hlavu a chrbticu merlúzy, petržlenu a vody. Privedieme do varu a povaríme pol hodiny. Potom preceďte, aby ste šťavy z hláv kreviet čo najviac využili.
- Počas prípravy vývaru otvorte mušle dusená. Po temperovaní mäso extrahujte.
- Teraz pripravte náplň. Na panvici s niekoľkými lyžicami olivového oleja dusíme pór a mletý cesnak. Po priehľadnosti pridajte nakrájané krevety (na ozdobu si môžete vyhradiť časť celku) a osmažte ich pár minút.
- Potom pridajte veľkorysý prúd brandy a flambea. Keď plamene zhasnú, pridajte mušle a nasekané sušené paradajky. Varte niekoľko minút na miernom ohni, aby sa dochutili všetky príchute. Rezervovať v miske.
- Využite výhody rovnakej panvice na pripravte omáčku. Vložte trochu oleja a pridajte dve polievkové lyžice múky. Varíme pár minút a pridáme k nej pálenku a čajovú lyžičku smaženej paradajky, aby sme dofarbili. Postupne prilejte vývar - nebudete potrebovať všetko - zatiaľ čo omáčku viažete niekoľkými tyčinkami, až kým nedosiahnete požadovanú textúru.
- Otvorte merlúzu, okoreňte, rozdeľte náplň a lyžicu omáčky.
- Merlúzu uzavrite špáradlami, na vrch pridajte trochu omáčky a vyberte do rúra predhriata na 200 ° na pol hodinu. Päť minút predtým položte na vrch vyhradené celé krevety.
- Plnenú merlúzu vyberte z rúry a podávajte na omáčkové pozadie.