Panna cotta s malinovou coulis Je to mimoriadne ľahký taliansky dezert, ktorý je pripravený, je vynikajúci a je tiež veľmi atraktívny. Vďaka týmto skvelým vlastnostiam je vynikajúcim dezertom, na ktorom sa dá predstaviť Vianočná večera.
Coulis nie je nič iné ako sladká omáčka, ktorá sa používa ako príloha k dezertom alebo sladkostiam, a je vyrobený z drveného ovocia. Mierne kyslá chuť tejto malinovej coulis sa veľmi dobre kombinuje s mliečnou a sladkou príchuťou panna cotty.
Zloženie:
(Na 5 pohárov).
- 300 ml. mlieko.
- 300 ml. krém.
- 3 pláty neutrálnej želatíny.
- 90 gr. bieleho cukru.
- Studená voda.
- 200 gr. z prírodných alebo mrazených malín.
- 3-4 lyžice krupicového cukru.
Príprava panna cotty s malinovou coulis:
Dali sme namočte želatínové pláty, v miske so studenou vodou. Necháme ich tam minimálne 10 minút na hydratáciu, zatiaľ čo zvyšok urobíme.
Do hrnca dáme mlieko, smotanu a biely cukor. Zahrejeme na stredný oheň asi 20 bez varu. Kastról odstavíme z ohňa, želatínové listy scedíme a za stáleho miešania ich postupne zapracujeme do kastróla. Dobre miešame, kým sa želatína nerozpustí.
Zmes distribuujeme v jednotlivých pohároch alebo v jednej veľkej nádobe. Panna cottu vložíme minimálne na 3 hodiny do chladničky, kým nie je úplne nastavený.
Je čas pripravte náš malinový coulisPostup je tiež veľmi jednoduchý. Vyhradíme si nejaké maliny, aby sme dezert neskôr ozdobili. Zvyšok malín rozmixujte pomocou mixéra s práškovým cukrom. Pyré precedíme jemným sitkom alebo čínskym, aby sme odstránili semená a nečistoty, získame tak veľmi jemnú a hladkú omáčku.
Malinový coulis nasypeme na jednotlivé poháre alebo nádobu, kde máme krátky panna. Zdobíme ovocím, ktoré sme mali rezervované vyššie. Do konca dezert vložíme späť do chladničky do podávania, alebo aspoň pol hodiny predtým. Môžeme tiež coulis osobitne ochladiť a pri podávaní s malinovou omáčkou navrchu rozložiť panna cottu.