Ak myslíme na lasagne, pravdepodobne prvý obrázok, ktorý mi napadne, je mäsa do boloňosa. Klasika bez pochýb a to, že každého, alebo väčšinu, máme radi.
S lasagnami si môžeme vychutnať cestoviny aj inak a oni tiež pripúšťajú a široká škála prísad a kombinácií. Môžu byť vyrobené z mäsa aj zo zeleniny, dokonca aj z rýb a morských plodov.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
- 16 tanierov lasagne.
- 70 gr. strúhaná mozzarella alebo ementál.
- Oregáno.
- Olej a soľ.
Pre bolonskú omáčku:
- 300 gr. mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo oboje).
- 1 mrkva
- 1 cibuľa.
- 200 gr. paradajková omáčka alebo paradajková omáčka.
- 1 pohár bieleho vína
- 50 ml. mlieko.
- Oregáno.
- Olivový olej
- Soľ a korenie.
Pre bešamelovú omáčku:
- 1/2 litra mlieka.
- 2 lyžice múky.
- 3 lyžice masla.
- Štipka mletého muškátového orieška.
- Soľ
Príprava Boloňských lasagní:
Začneme príprava bolonskej omáčky. Nakrájame si cibuľu a mrkvu. Nalejeme na panvicu olivový olej, kým takmer nezakryje dno, a na miernom ohni ho dáme zohriať. Podusíme cibuľu a mrkvu, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
Pridajte mleté mäso do panvice a oddeľujeme to pomocou štrbinovej lyžice alebo drevenej lyžice. Podľa chuti tiež mierne posolíme, okoreníme a oregano.
Keď už mäso nie je ružové, prilejte pohár bieleho vína a pokračujte vo varení kým sa alkohol neodparí. Pridajte paradajkovú omáčku a mlieko a nechajte ju asi 15 minút povrieť, aby sa chute dobre spojili a dosiahli hladkú textúru.
Medzitým môžeme dať lasagne sa namočia. Ponoríme ich osobitne do veľkej nádoby s vodou, aby sa nezlepili. Doba máčania je asi 10 - 15 minút.
Na prípravu bešamelovej omáčky, na miernom ohni rozohrejeme maslo na panvici alebo v kastróle. Keď je maslo úplne rozpustené, pridáme múku a všetko veľmi dobre premiešame, aby neboli hrudky.
Potom pridajte pol pohára mlieka a bez prestávky miešajte ďalej. Keď je všetko integrované, zalejeme zvyškom mlieka a neustále miešame aby sa nelepilo na spodok. Pridáme tiež soľ a štipku muškátového orieška. Keď dosiahneme krémovú textúru, odstavíme ju z ohňa a vyhradíme ju.
Už máme všetko a je čas zhromaždiť lasagne. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je predhriať rúru na 200 ° C. Na pekáč dáme trochu bešamelovej omáčky, aby sa zakryl základ. Poukladáme 4 pláty cestovín a tretinu z bešamelovej omáčky. Rovnaký postup opakujeme ešte dvakrát a končíme vrstvou cestovín. Navrch prikryjeme bešamelovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom štipkou oregana.
Plech vložíme do rúry a Pečieme 15 minút pri 180 ° C. Keď syr mierne zhnedne, vyberte lasagne z rúry a pred nakrájaním a podávaním ich nechajte asi 5 minút odpočívať.