Tento recept z lososa so staromódnou horčicovou omáčkou si ho zamilujete nielen pre jeho jednoduchosť prípravy, ale aj pre to, aké je zdravé. Ryba sa griluje a omáčka sa pripravuje na jogurtovom základe, ktorý ju robí celkom ľahkou.
Jogurt s estragónom urobte fantastická kombinácia v omáčke, spolu so sladkým nádychom mandlí a starej horčice. Z tohto potešenia z lososa ochuteného bielym vínom bude vaša ústa slziť. K tomu ho sprevádza grilovaná zelená špargľa, ktorá je výborne nahraditeľná inou zeleninou.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
- 4 filety z lososa (150 gr. Každé).
- 1 polievková lyžica starej horčice.
- 1 prírodný jogurt.
- 2 lyžice mletých mandlí.
- 1 polievková lyžica estragónu.
- 1 pohár bieleho vína
- Kopa špargle.
- Soľ a korenie.
- Olivový olej
Príprava lososa s horčicovou omáčkou:
Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho, pretože je studená a nebudeme potrebovať žiadne kuchynské spotrebiče. Je to tiež prvá vec, ktorú sa chystáme pripraviť, aby boli chute správne integrované, lepšie, keď to necháme marinovať pol hodiny. Do nádoby dáme jogurt, horčicu, mleté mandle a estragón. Dobre premiešame a vyhradíme si to na neskôr.
Filety z lososa preložíme na tanier a trochu posolíme a okoreníme. Rozcvičujeme sa niť oleja v nepriľnavej panvici na silnom ohni a lososa opečieme, najskôr na jednej a potom na druhej strane.
Zapracujeme do panvice veľkorysý špliech bieleho vína a zakryte panvicu pokrievkou. Zvýšime teplotu a necháme ju klesnúť, pričom dbáme na to, aby sa nespálila.
Na druhú stranu dáme do ohňa ďalšiu panvicu s niťou z olivového oleja. Pridáme špargľu a povaríme ich asi 4 minúty z každej strany. Čas bude závisieť od hrúbky špargle.
Lososa podávame s polievkovou lyžicou na vrch horčicová omáčka, doplnené trochou špargle so štipkou soli posypanou navrchu.