En Bezzia tenemos una gran colección de libros de cocina. Uno de nuestros favoritos es „Confort Food“ od Jamieho Olivera, kniha so 100 receptami, medzi ktorými nájdete túto tortu s hruškami tatti frutti, vynikajúci dezert na dovolenku.
Pripravte si to Tarte Tatin nezahŕňa to žiadne ťažkosti a výsledok je fantastický. Hrušky sú jemné a koláč je veľmi aromatický vďaka kandizovanej pomarančovej kôre, vanilke a čerstvému bobkovému listu. Keď ho vyberiete z rúry, otočíte ho, budete ho jesť očami, uisťujeme vás!
Zloženie:
- 3 konferenčné hrušky
- 25 ml amaretta
- 150 g. cukru
- 50 g. masla
- 1 vanilková fazuľa
- 1 čerstvý bobkový list
- Kôra z 1/2 oranžovej
- 1 hrsť nakrájaných mandlí
- 1 plát lístkového cesta
Krok za krokom
- Rúru predhrejte na 200 ° C.
- Olúpte hrušky a odradiť ich. Jeden rozkrojíme na polovicu a zvyšok na štvrtiny. Kúsky dajte do misky s amarettom a odložte nabok.
- Zahrejte 26-palcovú nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Y. prisypeme cukor tvoriaci jednotnú vrstvu. Keď je cukor mierne zlatistý, pridajte maslo na kúsky a počkajte, kým sa nerozpustí bez miešania, iba otočením panvice sa spojí.
- Zmes povaríme 5 minút a keď má tmavú farbu Pridajte semená vanilkového lusku, bobkový list a šupky z pomaranča.
- Vmiešajte hrušky -v jednej vrstve- a nakrájané mandle a povarte ich na strednom ohni 5-6 minút, aby hrušky zmäkli a šťava sa odparila.
- Zatiaľ čo vyvaľkáme lístkové cesto kým to nie je asi o 3 cm viac ako panvica a hrúbka 0,8 mm viac alebo menej.
- Na hrušky položte lístkové cesto a vložte hrany dovnútra pod hruškami.
- Pečieme 20-25 minút alebo kým lístkové cesto nenafúkne a nezíska peknú zlatistú farbu.
- Vytiahnite z rúry a veľmi opatrne, aby ste sa nespálili, položte na panvicu tanier a otočte ho, urobte to rozhodne! Zalejte šťavou, ktorá mohla byť na panvici, a podávajte ju tarte tatin teplú.