Plnené mäso je skvelým návrhom na doplnenie párty menu. The Plnená bravčová panenka Jablká a hrozienka sa stali našim hlavným jedlom v Reyes a nemali nič iné ako dobré slová. Jablká, hrozienka alebo slanina sú náplňou, v ktorej je ťažké zlyhať.
Aj keď sa vám môže zdať komplikované pripraviť plnené mäso, pravdou je, že to tak nie je. Je to namáhavé, pretože musíme pripraviť ingrediencie plnky a mäso dobre zviazať, aby nevychádzalo, ale nebolo neprekonateľné. Kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku je kontrola času praženia a nevzdávanie sa Omáčka Pedro Ximenez.
Ingredientes
- 1,6 kg. Z čerstvého bravčového karé (otvorené na plnenie)
- 250 ml. Sladké víno Pedro Ximénez
- 2 stredne veľké pipiny
- 80 g. hrozienka
- 150 g. údená slanina
- 1 lyžicu masla
- 1 kocka hovädzieho mäsa
- Extra panenský olivový olej
- Soľ podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Krok za krokom
- Pripravte náplň. Za týmto účelom olúpte jablká a nakrájajte ich na malé kocky. Na panvici s lyžicou masla duste jablko na miernom ohni, kým nie je jemné. Potom vyberte jablko z panvice a odložte ho.
- Na tej istej panvici nalejte sladké víno Pedro Ximénez a pastilka. Varíme, kým sa pilulka neroztopí a vypneme oheň.
- Na inej panvici s trochou oleja opečieme plátky slaniny dookola. Nemali by byť chrumkavé. Keď ich robíte, vyberte ich na tanier a podávajte.
- Keď budete mať pripravené ingrediencie plnky, panenku okoreníme bravčové mäso zvnútra aj zvonka.
- Karé otvoríme a základňu zakryjeme slaninou. O slanine dajte rad hrozienok a ďalší z jablka. Na záver prikryjeme zvyšnými plátkami slaniny.
- Zvinieme panenku opatrne a prikryte ho sieťkou alebo zaviažte kuchynskou šnúrkou, aby ovocie zostalo v strede.
- V tej istej veľkej panvici, v ktorej ste smažili slaninu opečieme bedrový kúsok plnené základom olivového oleja.
- Keď je zlatohnedá, posypte sviečkovú Pedrom Ximénez, ktorý ste si rezervovali. Necháme pár minút povariť na miernom ohni.
- Potom kúsok karé a šťavu preložíme do pekáča, zakryjeme ho alobalom a vezmi do rúry 30 minút pri 200 ° C. Potom odstráňte alobal a varte ďalších 45 - 50 minút alebo dovtedy, kým nebude mäso hotové.