Bravčová panenka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. In Bezzia Varili sme ho v rúre plnené syrom a sušenými paradajkami, na orientálny spôsob s ananásom a sladkokyslou omáčkou alebo v omáčke Pedro Ximénez a na mnoho iných spôsobov. Dnes z neho opäť urobíme hlavnú zložku nášho receptu: Bravčová panenka v mandľovej omáčke.
Rýchla a jednoduchá príprava, takúto máme sviečkovú sprevádzané hranolkami, príloha, s ktorou sa len ťažko niečo pokazí. Kľúčom k tomuto receptu síce nie je obloha, ale skôr mandľová omáčka, pretože tieto orechy jej dodávajú veľmi zvláštnu chuť a textúru.
Táto sviečkovica je ideálna ako druhý chod, podávaná po šaláte alebo a zeleninová smotana v jedle. Vzhľadom na omáčku a oblohu celkom zasýti, takže pre dvoch ľudí môže stačiť malá sviečkovica. Vždy môžete pridať aj takýto dezert jogurt a parfait z červeného ovocia ktoré sme vám navrhli pred niekoľkými mesiacmi.
Suroviny na 2
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na tenké plátky
- 1 bravčová panenka vo filetách
- Olivový olej
- 1/2 bielej cibule, mleté
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- Hrsť opečených mandlí
- 1 pohár bieleho vína
- 1 pohár krému
- Soľ
- Pimienta negra
- Romero
- muškátový oriešok
Krok za krokom
- Na panvici rozohrejeme kvapku oleja a označte medailóny zo sviečkovice Keď je zlatá, vyberte ju a odložte.
- V tej istej panvici pridajte trochu viac oleja podusíme cibuľu a strúčik cesnaku 5 minút.
- potom, pridáme opražené mandle a biele víno a pár minút povaríme, aby sa odparil alkohol.
- Potom pridajte smotanu, ako aj štipku soli, korenia, muškátového orieška a tymiánu. Priveďte do varu a po dokončení odstráňte z tepla a rozdrviť omáčku v nádobe mixéra.
- Po dokončení vráťte omáčku do panvice a obsahuje sviečkovicu. Celé pár minút povaríme, aby sa chute premiešali.
- Kým opečieme zemiaky na inej panvici alebo vo fritéze.
- Bravčovú panenku v mandľovej omáčke podávame s ochutenými zemiakmi ako prílohu.