Hovorí sa, že alborónia je matkou všetkých pistácií. Tradičné jedlo ktoré sa kedysi varilo v piatok v pôste, keďže ide o pokrm pripravený výlučne na báze rastlinných produktov, ktorý sa však dnes konzumuje najmä na jeseň, počas tekvicového obdobia.
Alborónia je vyrobený z veľkého množstva zeleniny: cibuľa, paprika, cuketa, baklažán, tekvica... a ochutené sladkou paprikou. Môže sa podávať samostatne, s vajíčkom alebo ako príloha k mnohým jedlám. In Bezzia Milujeme ho s trochou hnedej ryže alebo grilovanej ryby.
Príprava alborónie je skutočne jednoduchá. V ideálnom prípade by ste mali všetku zeleninu nakrájať skôr, ako sa pustíte do varenia, aby sa potom všetko dalo do pohybu. Tekvica bude jediná, ktorú budete musieť pripraviť samostatne, uvariť, ako v našom prípade, alebo upiecť. Skúsiš to?
Ingredientes
- 3o0 g. tekvica, nakrájaná na kocky
- 1 nakrájanú cibuľu
- 1 zelená paprika, mletá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 strednej / veľkej cukety, nakrájanej na kocky
- 1 veľký baklažán, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 šálka drvenej prírodnej paradajky
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička mletého kmeňa
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
Krok za krokom
- Uvarte tekvicu v hrnci s veľkým množstvom slanej vody do mäkka. Potom sceďte a rezervujte tekvicu na jednej strane a 1 pohár vody na varenie na strane druhej.
- Dno veľkého hrnca potrieme olejom a podusíme cibuľu a cesnak asi päť minút.
- potom, pridáme korenie a opražíme ešte päť minút.
- potom pridáme cuketu a baklažán a varíme na strednom / miernom ohni do mäkka, asi 15 minút.
- Akonáhle je zelenina mäkká, pridajte papriku, mletý kmín, drvené paradajky a vodu na varenie tekvice, ktorú ste si vyhradili. Celé varíme, kým paradajka nezhustne.
- Keď tento hrubý koriguje bod soli, pridajte tekvicu a premiešajte.
- Podávajte alboróniu a užívajte si.