Aioli omáčka alebo domáci cesnakový olej

Je to najobľúbenejšia omáčka v stredomorskej kuchyni. Aioli alebo cesnakový olejAko oblasť Levante nazýva, jej hlavnými zložkami sú cesnak a olej, ako to naznačuje jeho názov, a používa sa ako príloha k širokej škále jedál.

Tradičným spôsobom prípravy je použitie iba cesnaku, oleja a malty. Táto verzia, ktorú máte nižšie, je ľahšie pripraviť, okrem toho, že má jemnejšiu chuť pomocou menšieho množstva cesnaku.

Zloženie:

  • 1 veľký strúčik cesnaku.
  • 1 vajce.
  • 1 pohár olivového oleja.
  • Šťava zo štvrtiny citróna.
  • Štipka soli.

Príprava aioli:

Je vhodné mať všetky ingrediencie pri rovnakej teploteokolo 20 ° C, dosť na výrobu majonézy ako aioli. Týmto spôsobom podporíme emulziu oleja a zabránime tomu, aby sa dal ľahko krájať.

Olúpte a nakrájajte cesnak na plátky. Môcť odstrániť zárodok ak chceme, čo je zvyčajne vinník toho, že sa cesnak opakuje, ale je to voliteľné.

V mixéri najskôr rozbijeme vajíčko, takže zostať v pozadí. Ďalej pridáme cesnak, štipku soli a citrónovú šťavu, pričom dajte pozor, aby dovnútra neklesli žiadne semená.

Pridáme dobrý špliech olivového oleja, nie všetko, iba časť na začiatok. Uvádzame mixér na dno pohára a bez pohnutia začneme biť. Keď vidíme, že emulguje a správne viaže obsah pohára, potom môžeme mixérom pohybovať hore a dole a zabudovať viac oleja kúsok po kúsku.

Je dôležité neprilievať všetok olej naraz, pridáme olej podľa množstva a hrúbky ktoré chceme získať ako konečný výsledok.

Ak sa cesnakový olej krája, existuje aj riešenie aby neprišlo k plytvaniu ingredienciami. Prekrojenú omáčku preložíme do inej nádoby a pohár mixéra dobre očistíme. Do pohára dáme nové vajíčko a za stáleho šľahania pridávame po kúskoch nakrájanú omáčku.

Aioli si môžete vychutnať s pomerne veľa rôznych jedál, ako sú mäso, ryby, morské plody, zemiaky, ryža a paellas.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.