V mnohých domoch sa cez víkendy pripravuje ryža. A keď sa zamestnáte, pridá sa niekoľko ďalších porcií ryže, aby sa menu doplnilo v pondelok alebo utorok. A hoci je paella kráľovnou v týchto prípadoch v Bezzia veľmi radi si užívame a Polievka ryža s jesennou zeleninou a hubami ako ten, ktorý navrhujeme dnes.
Máme radi ryžovú polievku, aj keď nie takú, aby ryžové zrnká plávali vo vývare. Ako ich máš rád? Hrajte s množstvom vývaru aby bola ryža podľa vašich predstáv. Prvých párkrát možno budete musieť množstvo upravovať za chodu; neskôr budete mať meranie zachytené.
Spolu s ryžou, huby sú protagonistami tohto receptu. V závislosti od toho, ktoré použijete, ich možno budete chcieť pred varením trochu uvariť. Robíme to s najtvrdšími odrodami, napriek tomu, že ryža varí dostatočne dlho.
Ingredientes
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 veľká biela cibuľa, mletá
- 2 talianske zelené papriky, nakrájané
- 1/2 červenej papriky, nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 450 g. jesenná huba
- 260 g. ryže
- 2 lyžice paradajkovej omáčky
- 1/2 lyžičky sladkej papriky
- Soľ a korenie
- Niekoľko ružičiek brokolice, varených
- Rastlinný vývar
- Potravinárske farbivá (voliteľné)
Krok za krokom
- Ak je niektorá z húb, ktorú použijete, veľmi tvrdá, restujte ju niekoľko minút na samostatnej panvici, aby mierne zmäkla.
- Akonáhle budete hotoví, v hrnci rozohrejte štyri polievkové lyžice olivového oleja a nakrájajte cibuľu a papriku počas 10 minút.
- potom, zapracovať huby a strúčiky cesnaku a restujte, kým prvé nezhnednú.
- potom pridáme ryžu a restujeme pár minút pred pridaním prvého, vyprážaných paradajok a druhého, korenia.
- Ihneď po zalejeme vývarom, potravinárske farbivo a varené ružičky brokolice. Množstvo vody bude závisieť od ryže, ohňa ... ale bude musieť byť približne 4 -násobkom ryže.
- Premiešame, kastról zakryjeme a varíme na silnom ohni šesť minút.
- Potom odkryte, odstráňte a varíme na mäkšom ohni ďalších dvanásť minút z času na čas premiešajte ryžu. Ak vidíte, že zostane suchá, budete musieť pridať iba ďalší vývar alebo vodu.
- Keď je ryža mäkká, kastról odstavte z ohňa, kastról prikryte utierkou a ryžu so zeleninou a šampiňónmi necháme odstáť pár minút pred podávaním.