La Kuracie Fricassee Je to recept, na ktorý sme dlho čakali Bezzia. Konečne sme ho mali možnosť vyskúšať a výsledok sa nám páčil natoľko, že sme sa s vami nechceli prestať deliť o túto klasiku francúzskej gastronómie.
Fricassee nie je nič iné ako a guláš z bieleho mäsa podávané v omáčke. V tomto prípade je guláš ako hlavná ingrediencia: kuracie mäso, huby a slanina. Rovnako ako takmer všetky dusené jedlá vyhráva v priebehu času, takže si ju môžete pripraviť noc predtým a rezervovať si ju až do obeda.
Ingredientes
- 2-3 kuracie stehná, nasekané
- 80 g. údená slanina na prúžky
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a rozbité
- 80 g. nasekané huby
- 1 bobkový list
- 2 vetvičiek čerstvého rozmarínu
- 40 ml. brandy
- 250 ml. kurací vývar
- Olivový olej
- Soľ
- korenie
Krok za krokom
- Vložte dve lyžice olivového oleja do hrnca a opečieme kuracie kúsky z jednej strany ochutené 5 minút.
- Kurča vyklopte a pridajte slaninu, strúčiky cesnaku a nakrájané šampiňóny. Celé to povaríme pár minút.
- potom začleniť vavrín, tymián a rozmarín a dobre premiešame.
- Prilejte koňak a flambé, nezabudnite pred vypálením alkoholu vypnúť kapotu. Keď plamene zmiznú, znížte oheň a niekoľko minút ich povarte.
- potom, pridajte vývar kuracie mäso a privedieme k varu. Akonáhle zovrie, dusíme asi desať minút. Potom hrniec zakryte a povarte ďalšiu pol hodinu, kým mäso nie je jemné.
- Vyberte kuracie mäso z kastróla a zredukujte vývar v ohni.
- Po redukcii podávajte kurča poliate týmto vývarom.