Jednoduché a lacné; také je toto Krevetový krém že dnes pripravujeme v Bezzia. Podávali sme ho ako predjedlo na Vianoce a sme si istí, že si ho zopakujeme aj na budúcich oslavách. V porovnaní s inými polievkami a rybacími krémami získava táto jednoduchosť a nechýba jej chuť.
Do tohto smotanového krému sme začlenili kúsky restovaných kreviet. Okrem toho a keby sme chceli obohatiť recept, by sme mohli začleniť niektoré vločkovité ryby, ako sú merlúzy, morské ryby alebo tresky, a / alebo kúsky niektorých mäkkýšov, ako napríklad kalamáre. Z krému sa stane hostina.
Ingredientes
- 20 g. masla
- 1 cebolla
- Mrkva 1
- 1 pór
- 2 TOMA
- 8 + 10 kreviet
- 1 špliechanie brandy
- Rybí vývar (cibuľa, pór, kosti merlúzy a 5 kreviet)
- Olivový olej
- Soľ
- Pimienta negra
Krok za krokom
- Očistite zeleninu. Potom, nasekajte ich najemno, môžete mlynček použiť ako ja.
- Maslo vložte do hrnca. Dajte to zohriať a keď prebubláva, pridajte zeleninu. Pocha 10 minút, kým nebudú ponuky.
- Pridajte paradajkuolúpané a nasekané a celé to dusíme 10 minút.
- Pridajte 8 kreviet Nasekané s hlavou a pokožkou zvýšime teplotu a dusíme ich pár minút.
- Naliať šplouchnutie brandy a flambea. Nezabudnite vypnúť zvonček, keď idete na flambovanie.
- Keď alkohol horí, pridáme rybí vývar a necháme 30 minút povariť.
- Zmes rozdrvte a pretlačte ho cez čínštinu, aby ste dosiahli hladký krém. Upravte soľný bod.
- Zvyšok kreviet olúpte a nakrájajte. Podusíme ich na panvici a zapracujte ich do krému. V tomto okamihu môžete pridať mäso z iných rýb, ktoré máte po ruke, alebo kúsky chobotnice.
- Podávame horúce.
