Ak máte radi cestoviny s morskou príchuťou, nemôžu vám chýbať špagety s krevetami alebo cesnakovými krevetami, ktoré majú navyše korenistý nádych.
V recepte som pripravil veľmi jednoduchý vývar s využitím hláv a koží mäkkýšov. Môže sa pripraviť aj bez vývaru, ak sa nemáme dobre, aj keď to zvýrazní chuť a urobí špagety šťavnatejšími.
Zloženie:
(Pre 4 osoby).
- 400 gr. špagiet.
- 750 gr. kreviet alebo kreviet.
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 čerstvé chilli papričky.
- 3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate.
- 4 lyžice koňaku alebo brandy.
- Olivový olej
- Soľ
Príprava špagiet s krevetami alebo krevetami:
Začali sme varenie špagiet. Asi 4 litre vody s trochou soli zahrejte v hrnci na prudkom ohni. Keď začne vrieť, pridáme špagety a povaríme ich 10 minút, alebo pokiaľ nie sú podľa našich predstáv. Scedíme a rezervujeme.
Medzitým, strúčik cesnaku nakrájajte nadrobno a čili a vyhradzujeme si.
Olúpeme všetky krevety alebo krevety. Dáme hrniec zohriať s pár lyžicami olivového oleja a pridáme hlavy a pokožku kreviet. Trochu osolíme a drvíme hlavy kreviet so štrbinovou lyžicou, aby sa pustila šťava.
Keď sa stanú ružovými, pridajte 4 polievkové lyžice koňaku alebo brandy. Keď má alkohol znížená takmer úplne, pridáme pohár vody a necháme 15 minút povariť. Precedíme kože a hlavy, čím získame koncentrovaný vývar z kreviet / kreviet, ktorý si vyhradíme.
Na prípravu omáčky, na hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejeme 4 lyžice olivového oleja. Pridajte mletý cesnak a počkajte, kým trochu nezhnedne. Pridajte nakrájané chilli papričky a krevety a restujte, kým nezafarbia. Potom pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, premiešame a zalejeme vývarom. Zapálime oheň zovrieť a počkať, kým sa omáčka zredukuje.
Teraz už iba máme pridajte uvarené špagety na panvicu a premiešame tak, aby boli dobre napustené omáčkou.