Hace unos meses preparábamos en Bezzia una reconfortante sopa de fideos de arroz y setas, ¿la recordáis? Los fideos de arroz que nos sobraban entonces los utilizaremos hoy para cocinar un plato también sencillo e ideal para incorporar al menú semanal: Salteado de pollo, calabacín y fideos de arroz.
Sencilla, ligera, nutritiva… este salteado difícil es que siente mal. Tiene una importante base de verduras a base de cebolla, pimiento, zanahoria y calabacín, a la que se incorpora además el pollo y los fideos de arroz. Y para darle mas sabor, un chorrito de salsa de soja.
Esta es una receta muy fácil de adaptar a tu despensa y que resulta ideal para dar salida a todos esos restos de ingredientes que van quedando en ella. Si sustituís el calabacín por unas judías verdes o unos floretes de coliflor cocidos, el resultado será también estupendo. ¡Probadlo!
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 1/2 calabacín grande
- 1 pechuga de pollo, en dados
- 50 g. de fideos de arroz
- Pimienta negra
- Salsa de soja
Paso a paso
- En una sartén grande dora el pollo y la zanahoria con un chorrito de aceite. Una vez dorado, saca el pollo y resérvalo.
- A continuación, incorpora a la sartén el resto de las verduras y saltea durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, hierve agua en una cazuela. Cuando hierva, añade los fideos de arroz, apaga el fuego y deja que se cocinen durante 4 minutos. Después, aclara con agua y escurre bien los fideos.
- ¿Las verduras ya están tiernas y han cogido color? Incorpora el pollo y los fideos, añade un poco de pimienta negra recién molida, un chorrito de salsa de soja y saltea tres minutos mas.
- El salteado de pollo, calabacín y fideos de arroz, ¡está listo para servir!