Hoy preparamos en Bezzia una salsa de pimienta fantástica para acompañar platos de pasta y carnes. Es una salsa muy sencilla y como tal un gran recurso para tener a mano. Se elabora con ingredientes sencillos y resulta muy aromática ya que incluye pimienta tanto molida como en grano.
Podéis ajustar la cantidad de pimienta a vuestro gusto. Siempre es mejor quedarse corto que pasarse. Lo primero se soluciona añadiendo un poco mas de pimienta molida una vez servido el plato. Esta vez la hemos utilizado para acompañar unos filetes de lomo adobado, pero puedes sacarle mucho partido tanto con carnes como con pasta.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de café de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida
- 1 chorrito de brandy
- 200 g. de nata para cocinar
- 1/2 pastilla de carne
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
Paso a paso
- En una sartén antiadherente echa la mantequilla y la pimienta en grano. Dale calor y cuando empiecen a borbotear añade el brandy. Cocina un minuto hasta que se evapore el alcohol.
- Después, añade la nata y deja que hierva unos segundos antes de incorporar la pastilla de carne. Cocina unos minutos removiendo regularmente para que no se agarre.
- Por último, corrige el punto de sal y pimienta.
- Al servir incorpora un toque de pimienta molida para darle color.
- Lo ideal es hacer la salsa en el momento. Pero en caso de no utilizar la salsa de pimienta inmediatamente, tápala con film transparente -de forma que este toque la superficie de la salsa – para conservarla.