Salmorejo, un clásico de nuestra gastronomía

Salmorejo

Hay recetas que una no puede dejar de preparar en esta época del año y el Salmorejo es, sin duda, una de ellas. Esta crema fría de tomate que se prepara a partir de un majado de miga de pan, tomate, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal resulta de lo mas refrescante.

Muy popular en el sur de nuestro país y cada vez mas aceptada en el norte, donde los veranos cada vez son mas calurosos, el salmorejo cordobés tiene la consistencia de una salsa espesa. Una consistencia que puedes adaptar a tus gustos jugando con la cantidad de pan.

Utilizar tomates maduros y un buen aceite de oliva virgen extra en su elaboración es clave para lograr el mejor resultado. Puedes servirlo como entrante o como primer plato, si lo acompañas de un huevo duro, unos taquitos de jamón y/o un poco de atún desmigado. ¿Te animas a prepararlo? No tardarás mas de 10 minutos.

Ingredientes

  • 880 g. de tomate
  • 1 diente de ajo grande
  • 115 g. de miga de pan de hogaza
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 80 g. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Paso a paso

  1. Lava bien los tomates y con un cuchillo retira las partes duras. Trocea el resto sobre un bol grande.
  2. Incorpora a este bol el diente de ajo después de pelarlo, abrirlo por la mitad y retirarle el germen.
  3. Añade también la miga de pan troceada, el vinagre y sazona al gusto.
  4. Tritura todo hasta lograr una mezcla homogénea en la que no se noten grumos.
  5. Después, incorpora el aceite en hilo sin dejar de batir para que la mezcla emulsione y la textura resulte mas suave y cremosa.

Salmorejo

  1. Rectifica el punto de sal si fuera necesario y llévalo a la nevera hasta el momento de servir.
  2. Sirve el salmorejo bien frío con huevo cocido (y/o jamón y/o atún)

Salmorejo


Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.