La receta de salmón con salsa de mostaza antigua y yogur es tan deliciosa como saludable. Este plato combina ingredientes frescos y nutritivos que no solo conquistan el paladar sino que también ofrecen múltiples beneficios para la salud. Además, su preparación es muy sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para una cena especial como para un día ajetreado. Acompañaremos el salmón con unos espárragos verdes a la plancha, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Beneficios del salmón y de la salsa de yogur y mostaza
El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega-3, esenciales para mantener la salud cardiovascular y reducir los niveles de colesterol en sangre. También es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitamina D y selenio.
Por otro lado, la salsa de yogur y mostaza, además de ser increíblemente sabrosa, es una alternativa ligera a las salsas tradicionales. El yogur aporta probióticos beneficiosos para el sistema digestivo, mientras que la mostaza antigua, gracias a sus antioxidantes y vitamina C, refuerza el sistema inmunológico. Al combinar estos elementos, obtenemos una receta nutritiva que destaca por su versatilidad.
Ingredientes necesarios
Esta receta está pensada para 4 personas:
- 4 lomos de salmón (de 150 g cada uno).
- 1 cucharada de mostaza antigua.
- 1 yogur natural (sin azúcar).
- 2 cucharadas de almendras molidas.
- 1 cucharada de estragón fresco o seco.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación detallada paso a paso
1. Preparar la salsa de mostaza
La salsa de mostaza y yogur es muy fácil de preparar. En un bol, mezcla el yogur con la mostaza antigua, las almendras molidas y el estragón hasta obtener una textura uniforme. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
2. Cocinar el salmón
Salpimienta los lomos de salmón al gusto. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto y dora el salmón, primero por una cara y luego por la otra. Cuando esté dorado, añade el vaso de vino blanco y cubre con una tapadera. Cocina a fuego alto hasta que el líquido se reduzca.
3. Preparar los espárragos
En otra sartén, calienta un hilo de aceite de oliva y coloca los espárragos previamente lavados. Cocina durante 4 minutos por cada lado, ajustando el tiempo según el grosor de los espárragos. Añade una pizca de sal antes de servir.
4. Montaje del plato
Sirve cada lomo de salmón en un plato acompañado de una generosa cucharada de salsa de mostaza por encima y los espárragos a un lado. Para un toque extra, puedes añadir frutos secos picados o unas hojas de eneldo fresco como decoración.
Consejos y variaciones
- Si no tienes almendras molidas, puedes sustituirlas por anacardos molidos o incluso un toque de miel, si prefieres una salsa más dulce.
- Prueba a incorporar otros vegetales de temporada como zanahorias baby o judías verdes para acompañar el plato.
- Si te apetece experimentar, considera usar mostaza de Dijon en lugar de mostaza antigua. Esto le dará un sabor más refinado y un punto ligeramente picante a la salsa.
Este salmón con salsa de mostaza y yogur no solo destaca por su sabor y textura, sino también por lo fácil que es de preparar. Con ingredientes simples y técnicas básicas, puedes crear un plato digno de un restaurante que complacerá a todos en la mesa. Su equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo cremoso hace que sea perfecto para cualquier ocasión.