Для большинства шоколатье на этот раз мы приготовим традиционный шоколадный мусс что вы можете делать дома. Это очень распространенный оригинальный французский десерт, который уже можно найти во многих местах.
В традиционном муссе желатин не используется или что-нибудь в этом роде, как в других рецептах, которые мы можем увидеть в Интернете. Используя всего несколько основных ингредиентов и приготовив безе из яичных белков, мы добьемся воздушной и пенистой текстуры, необходимой для этого десерта.
Ингредиенты:
- 170 гр. темного шоколада.
- 55 гр. масла.
- 3 яйца
- 75 гр. сахар.
Приготовление шоколадного мусса:
Ставим растопить на водяной бане шоколад рядом с маслом. Постоянно помешиваем и когда видим, что шоколад почти растоплен, выключаем огонь. Продолжаем помешивать, чтобы он плавал на остаточном тепле. Резервируем и даем согреться.
Белки отделяем от желтков яиц. Желтки оставляем, и нам нужно приготовить безе с белками.
Во-первых, Собираем яичные белки до загустения избиение прутьями. Несколькими порциями добавляем сахар в белки, взбивая, пока не получим блестящее безе.
Переложим шоколад с маслом в большую миску. Вбираем желтки, по одному, к теплому шоколаду, взбивая палочками. Когда желтки хорошо перемешаны, мы постепенно добавляем безе, делая envolvent движения. Это важно, чтобы сохранить в безе воздух, который и придаст ему текстуру мусса.
После того, как все интегрировано, делим десерт на отдельные бокалы. Охлажденный шоколадный мусс в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол. Его нужно употреблять в тот же день, когда мы его готовим, или со дня на день. При ношении сырого яйца его хватит недолго, и нужно быть особенно осторожным.