Хотите побаловать себя сладким на выходных? Если вы предпочитаете булочки более сладким тортам и пирожным, вам повезло! Эти шафрановые сахарные рулетики Они являются идеальным дополнением к чашечке хорошего кофе, и посмотрите на цвет!
Они едят глазами, да? Уверяю вас, что его вкус вас не разочарует. Тесто вкусное, и то хорошо сливочно-ванильный слой что они используют в качестве начинки, придает им дополнительный вкус, тонкий, но важный. Вы осмелитесь их приготовить?
Мы не собираемся вас обманывать, на это нужно время. выпечка такая, благодарно, но дорого с точки зрения времени. Потому что на самом деле работы не так много, как времени, необходимого для ожидания. небольшая масса и дрожжи делают свое дело. Если это вас не останавливает, вперед!
Ингредиенты
шафрановое подслащенное молоко
- 12-15 нитей шафрана
- 10 г. сахара
- 30 г. горячее цельное молоко
Для теста
- 370г. мука для хлеба
- 30 г. сахара
- 6 г. быстрорастворимые сухие дрожжи
- 6 г. соли
- 155г. цельное молоко комнатной температуры
- Подслащенное молоко с шафраном*
- 1 яйцо L
- 65г. сливочное масло, нарезанное кубиками и комнатной температуры,
сливочное масло
- 75 г. сливочное масло комнатной температуры
- 50 г. сахара
- 1 чайная ложка муки
- 1 чайная ложка ванильной пасты
топпинг
- 1 яйцо
- растопленное масло
- Сахар
Шаг за шагом
- Во-первых приготовить подслащенное молоко работа с шафраном в ступке. После поломки добавьте сахар и продолжайте работать, пока он не станет окрашенным. Затем добавьте молоко, перемешайте и дайте постоять 15 минут.
- Затем займитесь тестом. Для этого поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла, в чашу кухонного комбайна. Работать 10 минут на низкой скорости с насадкой для теста, пока все ингредиенты не смешаются. После, добавить масло кубик за кубиком и продолжайте месить тесто 10-20 минут на средней скорости, пока оно не станет гладким, эластичным и его можно будет растянуть между пальцами, не ломая. У вас нет робота или подходящей посуды? После того, как вы добавили масло, вы можете месить вручную, пока не получите тесто с такими же характеристиками. Конечно, не забывайте делать это частями по 2 минуты, отдыхая примерно через 6 минут.
- Поместите тесто в миску, накройте влажной тканью и дать тесту подняться в течение часа или до тех пор, пока он не вырастет на 60%. Затем поместите его в холодильник, пока он не удвоит свой объем, от одного до двух часов.
- Тесто уже поднялось? Приготовить масляную начинку Смешать все ингредиенты в миске и оставить.
- Пришло время формировать булочки! Для этого раскатать тесто пока не получится прямоугольник примерно 45×30 см.
- потом ножом выкладываем масляную начинку для его поверхности. И когда это будет сделано, возьмите тесто за одну из его коротких сторон и сложите его пополам, закрывая начинку.
- Он у вас уже есть? Теперь делим тесто на 9 полосок. а затем растягивайте каждую из этих полосок одновременно с их скручиванием, поворачивая каждый из концов в противоположном направлении.
- то, сделай из них ролл, свернув полоску на себя с изнанки как на фото, на противне, застеленном пекарской бумагой. Учтите, что последний кончик придется подложить под рулет, чтобы он не отделился при запекании.
- Когда у вас будет сформировано 9 рулонов, накрыть их тканью и дайте подняться в течение 45 минут.
- Затем покрасьте их взбитым яйцом (разбавленным несколькими каплями воды) и отправьте в духовку. Выпекать при 180ºC в течение 13-16 минут, пока сахарные булочки не подрумянятся снизу.
- Затем выньте шафрановые сахарные рулетики из духовки и смажьте их маслом.
- В завершение, когда вы сможете взять их руками, но пока они еще горячие, посыпьте их сахаром.
- Законченный! Дайте сахарным рулетам с шафраном полностью остыть и наслаждайтесь ими с хорошим кофе, чаем или шоколадом.
