Hoy preparamos en Bezzia una receta que tiene como protagonista una verdura de temporada: el calabacín. Este ingrediente no solo es muy versátil en la cocina, sino que también aporta un alto valor nutricional. Con él podemos elaborar cremas, ensaladas, tortillas, e incluso innovadores rollitos rellenos de verduras como los que te presentamos en esta receta. Estos rollitos de calabacín con verduras son una opción ideal para quienes buscan platos ligeros, saludables y llenos de sabor.
Combinando un delicado salteado de verduras con la suavidad del calabacín, esta receta es perfecta para completar tu menú semanal. Además, es altamente personalizable, por lo que puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas a mano. Nosotros hemos optado por un relleno de cebolla, pimiento y zanahoria, pero opciones como queso, carne picada o hummus también son excelentes para diversificar su preparación.
Ingredientes necesarios (6-8 rollitos)
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla blanca, en juliana
- 2 pimientos verdes italianos, en tiras
- 2 zanahorias, en tiras
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para unos rollitos perfectos
- Corta un cuarto del calabacín y pícalo en tiras finas. Lamina el resto utilizando una mandolina o un cortaquesos, procurando obtener láminas homogéneas y finas. Recuerda que necesitarás aproximadamente tres láminas para cada rollito.
- En una sartén, calienta una o dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín picado, y saltéalos a fuego medio hasta conseguir la textura deseada. Puedes dejarlas «al dente» para un toque crujiente o cocinarlas más si prefieres una textura suave. Salpimenta al gusto.
- Extiende las láminas de calabacín en una superficie limpia y plana. Coloca tres láminas ligeramente solapadas para formar la «base» de cada rollito. En uno de los extremos, añade una cucharada del relleno de verduras salteadas y enrolla con cuidado. Para asegurar el rollito, utiliza un palillo y coloca la unión hacia abajo en un plato. Repite el proceso hasta completar todos los rollitos.
- Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los rollitos por ambos lados hasta que las láminas de calabacín estén doradas y ligeramente marcadas. Este paso no solo aporta textura, sino que también intensifica los sabores.
- Sírvelos recién hechos. Puedes acompañarlos con una salsa ligera como yogur con especias o un toque de pesto para realzar aún más su sabor.
Consejos y variaciones para personalizar tus rollitos
El calabacín es una hortaliza versátil que admite una infinidad de combinaciones. Puedes experimentar con otros ingredientes para el relleno, como queso crema, ricotta, atún, espinacas o incluso combinaciones más elaboradas como salmón ahumado con eneldo.
- Rellenos vegetarianos: Prueba con una mezcla de espinacas frescas, queso de cabra y un toque de ajonjolí.
- Rellenos con proteínas: Añade pollo deshilachado o carne picada previamente cocinada con especias.
- Opciones para veganos: Sustituye el queso por hummus o puré de aguacate, e integra vegetales como brócoli cocido o zanahorias asadas.
- Variedad de salsas: Acompaña tus rollitos con salsa de tomate casera, alioli o una emulsión de limón y hierbas aromáticas.
Beneficios nutricionales del calabacín
El calabacín no solo es delicioso, sino que también es altamente beneficioso para la salud. Con un contenido de agua superior al 90%, es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, ideal para quienes desean mantener una alimentación equilibrada. Entre sus principales aportes destacan:
- Vitaminas: Es una fuente de vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico, y de vitaminas del complejo B, que apoyan el metabolismo energético.
- Minerales: Contiene potasio, que ayuda a regular la presión arterial, y pequeñas cantidades de magnesio y calcio, esenciales para la salud ósea y muscular.
- Efecto antioxidante: Su composición incluye antioxidantes naturales que contribuyen a proteger las células del daño oxidativo.
Gracias a su perfil nutricional, el consumo regular de calabacín puede ayudar a prevenir diversas enfermedades crónicas y promover un bienestar general. Además, su neutro y ligero sabor lo convierte en un ingrediente perfecto tanto para platos dulces como salados.
Por todo lo anterior, estos rollitos no solo son una excelente alternativa culinaria, sino también una forma deliciosa de aprovechar los beneficios de una dieta rica en vegetales.