En Bezzia estábamos en busca de una receta que destacara por su base saludable de verduras y una presentación atractiva para cenas familiares, y la encontramos. Estos rollitos de calabacín con carne picada y coliflor cumplen a la perfección con ambas condiciones. Además, su delicioso sabor los convierte en una opción ganadora para casi cualquier ocasión.
Lo mejor es que esta receta tiene un altísimo nivel de personalización, lo que la hace apta para todos los gustos. ¿Estás siguiendo una dieta vegana? No hay problema, simplemente sustituye la carne picada por proteínas vegetales como tofu, soja texturizada o incluso tempeh. Así, todos podrán disfrutar de este delicioso plato.
No nos limitamos a un solo ingrediente base. Si quieres experimentar, puedes utilizar berenjenas en lugar de calabacín, o incluso combinar ambos para aportar diversidad al plato. Además, el queso utilizado también puede variar dependiendo de tu gusto. Nosotros optamos por la suave mozzarella, pero puedes atreverte con quesos más intensos o incluso añadir una bechamel con queso para un resultado cremoso y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla, picada
- 180 g de carne picada
- 1/4 de coliflor cocida y picada
- 30 g de queso rallado
- 6 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
- Queso mozzarella
Paso a paso: Cómo preparar los rollitos
Preparar estos rollitos de calabacín con carne picada y coliflor es más fácil de lo que parece. Aquí te dejamos todos los pasos detallados, además de algunos consejos prácticos para que el resultado sea perfecto.
- Preparación del calabacín: Corta los extremos del calabacín y, con la ayuda de una mandolina o cortador de quesos, realiza láminas finas. Necesitarás unas 11 láminas. Salpimienta y resérvalas. Si te sobra calabacín, pícalo finamente para incorporarlo más adelante al sofrito.
- Sofrito inicial: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla y el calabacín picado durante 5 minutos. Salpimienta al gusto y continúa cocinando por otros 8 minutos hasta que esté todo tierno.
- Preparación del relleno: Agrega la coliflor cocida, el queso rallado y 2 cucharadas de salsa de tomate al sofrito. Mezcla bien y retira del fuego. Coloca el relleno en un colador para eliminar el exceso de líquidos.
- Cocinar las láminas de calabacín: En la misma sartén donde hiciste el sofrito, cocina las láminas a la plancha hasta que estén ligeramente marcadas. Extiéndelas sobre una superficie plana conforme las vayas cocinando para que enfríen uniformemente.
- Montaje: En una fuente apta para horno, extiende una base con el resto de salsa de tomate. Coloca 2 cucharadas del relleno sobre cada lámina de calabacín y enrolla con cuidado. Coloca los rollitos en la fuente en posición vertical.
- Últimos toques: Decora los rollitos con mozzarella y la cucharada extra de tomate restante. Llévalos al horno o al microondas hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Servir: Sirve los rollitos de calabacín calientes, acompañados de una ensalada fresca o una guarnición ligera.
Consejos para personalizar y mejorar la receta
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Aquí tienes algunas ideas adicionales para sacarle aún más partido:
- Opciones veganas: Si prefieres una versión vegana, sustituye la carne picada por soja texturizada, tofu desmenuzado o tempeh. Además, puedes usar un queso vegano para conseguir una textura igualmente deliciosa.
- Alternativas al calabacín: Sustituye las láminas de calabacín por berenjena, o combina ambas para obtener un plato más colorido e interesante.
- Variedad de quesos: Experimenta con quesos como gouda, cheddar o incluso un queso azul para un sabor más intenso.
- Salsas adicionales: Incorpora una base de bechamel para agregar cremosidad al plato, o utiliza salsa al pesto para un toque diferente.
Estos rollitos de calabacín son ideales para compartir en familia o con amigos, y su presentación los hace perfectos para ocasiones especiales. Además, su versatilidad permite adaptarlos a cualquier dieta o preferencia. ¡Atrévete a prepararlos y sorprende a todos con esta delicia saludable y visualmente atractiva!