En Bezzia Ne plac deserturile cu gust de cafea, de aceea nu am vrut sa renuntam sa il includem pe acesta in cartea noastra de retete. tort de mocha. O prăjitură cu un burete umed ca bază și o cremă de cafea mătăsoasă ca umplutură, ideală pentru a pune glazura la orice sărbătoare.
Faceți acest tort mocha, necesită o anumită planificare. Este indicat să preparați tortul cu o zi înainte; Acest lucru îi va oferi timp să se răcească complet și manevrarea acestuia va fi mai ușoară după aceea. Trebuie să ținem cont doar de micul detaliu, restul coase și cântă! sau aproape ...
Timpul de pregătire: 124h
Dificultate: Mass-media
Porții:6-8
Ingrediente
Pentru tort (16cm diametru):
- 5 huevos
- 100 g. De făină
- 100 g. de zahăr
- Un vârf de sare
Pentru sirop:
- 300 ml. de apa
- 1 lingura zahar
- 2 linguri Cointreau
Pentru crema de mocha:
- 300 g. unt cremos
- 180 g. zahăr glazură
- 2 gălbenușuri
- 95 ml. de cafea
A decora:
- Crocanti de migdale
- Pudră de cacao
Pas cu pas
- Pregătiți tortul cu o zi înainte. Pentru aceasta, preîncălziți cuptorul la 170 ° C și tapetați matrița, atât baza, cât și părțile laterale cu hârtie vegetală. Ungeți matrița cu unt în prealabil, astfel încât hârtia să adere și să vă fie mai ușor.
- Separați gălbenușurile de albi. Bate gălbenușurile și adăugați zahărul puțin câte puțin, continuând să bateți, până când devin albi și dublează volumul.
- În plus, bate albii în pragul zăpezii.
- Adăugați gălbenușurile la alb, făcând mișcări involuente cu o spatulă; nu vrem ca aluatul să piardă aer.
- Adăugați făina cernută cu un praf de sare în același mod, cu mișcări de învăluire.
- Se toarnă aluatul în matriță și se aduce la cuptor 50-55 minute. Înțepați cu o frigăruie și dacă iese curată, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Scoateți-l apoi din matriță și lăsați-l să se răcească complet pe o grătar. Când este rece, înfășurați-l în film și rezervați-l într-un loc răcoros.
- Pregătiți siropul punând apa, zahărul și Cointreau într-o cratiță. Se încălzește până se dizolvă zahărul și se lasă deoparte focul să se răcească.
- În aceeași zi de prezentare a tortului, pregătiți crema de moca. Bate untul într-un castron până obții o cremă. Adăugați zahărul și continuați să bateți 5-6 minute până când obțineți o cremă aerisită.
- Apoi, adăugați gălbenușurile și bateți cu viteză medie până când sunt integrate. În cele din urmă și fără oprire de a bate, încorporează cafeaua încetul cu încetul sub formă de fir.
- Acum că aveți toate articolele gata, tăiați tort în trei straturi. Așezați baza pe un carton sau o suprafață care vă permite să transferați mai târziu tortul confortabil pe placa de prezentare. Se înmoaie în sirop și se întinde un strat uniform de cremă cu spatula. Puneți al doilea strat și repetați procesul. În cele din urmă, așezați partea de sus și înmuiați-o cu sirop.
- Intinde crema rămânând pe suprafața și laturile tortului. Decorează părțile laterale cu crocanți de migdale și suprafața cu cacao.
- Du-te la frigider cu cel puțin 2-3 ore înainte de servire.
