Astăzi vă propunem în Bezzia un postre ideal para poner el broche final a cualquier celebración: tort de alune cu ciocolata. O prăjitură care are o bază foarte suculentă căreia alunele îi conferă, pe lângă o aromă intensă, o notă crocantă inconfundabilă. Sună bine nu?
Baza este de la sine interesantă și ideală pentru a însoți o cafea după-amiaza. Dar dacă îl decorăm cu un Ciocolată Ganache y la decoramos con cacao, la llevamos otro nivel. En Bezzia hemos utilizado chocolate con una cantidad de cacao muy elevada, pero podéis adecuarlo a vuestros gustos. ¿Os animáis a hacerlo? ¡Es muy sencillo!
Ingrediente
- 150 g. alun
- 70 g. ciocolata neagra (min 55% cacao)
- 50 g. făină universală
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 150 g. unt, înmuiat
- 105 g. zahar brun
- Esenta de vanilie 1 lingurita
- 3 L ouă (gălbenușuri separate de albușuri)
- 1 linguriță rom
- Un vârf de sare
- 20 g. zahar alb
Pentru ganache de ciocolată
- 150 ml de smântână (35% mg)
- 175 g. ciocolata neagra
Pas cu pas
- Pre-încălzește cuptorul la 170ºC și aliniază o matriță de eliberare a matriței de 20 cm. în diametru cu hârtie de copt.
- Pune alunele, ciocolata tocata, faina, drojdia si scortisoara in paharul unui robot de bucătărie și râșniță până când întregul arată ca niște firimituri. Nu vă suprasolicitați sau preparatul se va îngrășa.
- Într-un alt castron, așezați untul, vanilia și zahărul brun și bateți până se omogenizează. amestec cremos si pufos.
- In timp ce, bate galbenusurile de ou intr-un castron. Odată bătute, adăugați-le încetul cu încetul la amestecul de unt în timp ce continuați să bateți.
- Apoi turnați jumătate din amestec de alune și ciocolată și amestecă. Adăugați romul, cealaltă jumătate a amestecului și amestecați din nou.
- Mai mult decât atât, bate albii cu un praf de sare până la semiasamblare. Apoi adăugați zahărul puțin câte puțin în timp ce bateți până obțineți o bezea strălucitoare cu vârfuri moi.
- Adăugați o lingură de bezea în aluat și se amestecă cu mișcări de învăluire pentru ca aluatul să nu piardă aer. Apoi adăugați restul și continuați în același mod.
- apoi, se toarnă aluatul în matriță și netezi suprafața.
- Coaceți timp de 50 de minute sau până când suprafața este ușor rumenită și un cuțit introdus iese curat.
- Odată coapte, lasă-l să se odihnească din cuptor până se răcește.
- Când tortul este rece pregătește ganache. Pentru a face acest lucru, așezați ciocolata mărunțită într-un castron și turnați deasupra smântâna fierbinte (nu trebuie să fiarbă). Lăsați ciocolata să se topească și amestecați pentru a se omogeniza.
- Pentru a termina se toarnă ciocolata peste prăjitură și lăsați-o să se răcească (în frigider dacă nu aveți un loc foarte răcoros pentru ea), înainte de a o desface.
- Puteți servi tortul de ciocolată așa cum este sau cu puțină cacao deasupra.
